Borsod-Ababúj-Zemplén megye - 44. számú vizsgálta - Tompa Mihály Református Általános Iskola Tálalókonyha - Kazinczbarcika
Borsod-Ababúj-Zemplén megye - 44. számú vizsgálta - Tompa Mihály Református Általános Iskola Tálalókonyha - Kazinczbarcika
44. számú vizsgálat – (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Tompa Mihály Református Általános Iskola Tálalókonyha
(3700 Kazinczbarcika, Alsóvárosi körút 39/A.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 20 pont |
Menü: Reszelt tésztaleves, Csirkemell pörkölt tarhonyával, Csemege uborka
Mintavétel ideje: 2018. március 22.
Mintavételi alap : 286 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 év
Főzőkonyha: BARCIKA PRÍMA Kft. Központi Főzőkonyha
(3700 Kazinczbarcika, Herbolyai út 7/A.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Reszelt tésztaleves (3 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Átlátszó lében egyenletesre darabolt sárgarépa, petrezselyem látható reszelt tésztával. A lében zöldfűszerek és bors található. A leves tetején narancssárga színű zsírcseppek csillognak. A zöldségek jól tisztítottak. Tetszetős megjelenésű. |
| Állomány: |
A felhasznált zöldségek és a tészta megfelelően átfőttek, nem szétfőttek. A levesbetét nem elázott. |
| Illat: |
A zöldség illata dominál, fűszeres, idegen illattól mentes. |
| Íz: |
Harmonikus, kellően fűszeres,telt íz. A zöldségek íze üdévé, frissé teszi. |
Csirkemell pörkölt tarhonyával (20 + 7 dkg /adag)
| Külső megjelenés: |
Pirított arany barna tarhonya, csirkemell pörkölttel, ami narancssárga színű szaftban közel azonos nagyságú hús darabok. Tetszetős megjelenésű. Idegen anyagot nem tartalmaz. |
| Állomány: |
A tahonya kellően átfőtt, nem ragacsos, pergős. A hús kellően átfőtt nem rágós, omlós, szaftos. |
| Illat: |
Pörköltre jellemző illat, telt. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: |
Harmonikus, jól fűszerezett. Idegen íz nem érezhető. |
Csemege uborka
| Külső megjelenés: |
Félbe vágott 10 cm hosszó. Mohazöld héjjú egyenletes nagyságú uborkák. Tetszetős. |
| Állomány: |
Egészségesen friss, roppanós. |
| Illat: |
Savanyúságra jellemző, tiszta. Idegen illattól mentes. |
| Íz: |
Kellemesen savanyú, tiszta. Idegen íztől mentes. |