Békés megye - 9. vizsgálat - Gádoros - Kisboldogasszony Katolikus Általános Iskola
Békés megye - 9. vizsgálat - Gádoros - Kisboldogasszony Katolikus Általános Iskola
9. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kisboldogasszony Katolikus Általános Iskola (5932 Gádoros, Iskola u. 4.)
.A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
|
Menü: Zsenge zöldborsóleves, sült csirkecomb burgonyapüré, banán, korpás kenyér Mintavétel ideje: 2014. november 5. Napi adag: 137 adag/ebéd Főzőkonyha: Fejes Bt. (Gádoros Jókai u. 5.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zsenge zöldborsóleves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halvány sárga színű, áttetsző lében túlnyomórészt zöldborsószemek, tarhonyaszemek, valamint eltérő méretű sárgarépa-és petrezselyemgyökér hasábok, petrezselyem zöldje darabkák vannak megfőzve. |
|
Állomány: |
Leve hígan folyó, a zöldségek kissé túlfőttek. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kissé gyenge, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetesnél gyengébb, üres, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel: |
|
Burgonyapüré (0,25 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Homogén, halványsárga, krumplipüré. |
|
Állomány: |
Egyenletes, csomómentes, puha, pürére jellemző. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, finom, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel: |
|
Sült csirkecomb (1 szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egy darab egész sült csirkecomb. Felületén fűszerszemcsékkel, melyek eloszlása nem egyenletes. Nem teljesen egyenletesen sült, világos drappos rózsaszíntől a sötétebb barnáig terjedő színű. |
|
Állomány: |
Puha belsejű, de érzetre inkább párolt, mint sült a belseje és e bőre egyaránt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kissé gyenge, a bors érezhető, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, párolt érzetű, kevésbé sütött, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel: |
|
Banán (1 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
Érett, élénksárga színű, 21 cm hosszú, 4,5 cm átmérőjű, zúzódásmentes ép gyümölcs. Meghámozva világos drapp színű. |
|
Állomány: |
Jellegzetes, kellően puha, homogén. |
|
Illat: |
Kellemes, tiszta, friss, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, finom, friss, minden idegen íztől mentes. |
Korpás kenyér (1 szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egy darab 12x9x1 cm nagyságú, közel egyenletes lazítottságú, domború felületű kenyérből szelt kenyérszelet. Bélzetében a maghéjőrlemények jól látszanak. Héja a tetejénél aranybarnára sült. |
|
Állomány: |
Kellően rugalmas, a szelet egyik oldala száraz felületű, a másik oldala puha. |
|
Illat: |
Kellemes, friss, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, finom, friss, minden idegen íztől mentes. |