Békés megye - 7. vizsgálat - Szabadkígyós - Szabadkígyósi Általános Iskola
Békés megye - 7. vizsgálat - Szabadkígyós - Szabadkígyósi Általános Iskola
7. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szabadkígyósi Általános Iskola (5712 Szabadkígyós, Kossuth tér 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
|
|
Menü: Borjúraguleves, ízes derelye, kenyér, körte Mintavétel ideje: 2014. október 1. Napi adag: 152 adag/ebéd Főzőkonyha: Központi Önkormányzat Szabadkígyós (5712 Szabadkígyós, Kossuth tér 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Borjúragu leves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kissé opálos lében zöldségkarikák, illetve szeletek, valamint borsószemek, eltérő nagyságú kockákra vágott hús és apró tészta van megfőzve. A zöldségek színe jellegzetes, a hús jellegzetes barnás. |
|
Állomány: |
A hús és a zöldségek kellően főttek, a tészta is puha. |
|
Illat: |
Kellemes, húslevesre jellemző, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemesen fűszerezett, húslevesre jellemző, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel: |
|
Ízes derelye (5 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 5x5 cm nagyságú, rombusz alakú, világos barna, pirított zsemlemorzsába forgatott derelyék. Tetején porcukor rögök vannak, a lekvár némelyikből kifolyt. A lekvár élénk rózsaszínes piros. |
|
Állomány: |
Tésztája jellegzetes, nem mászkos, a lekvár sűrűn folyó, a porcukor-rögök könnyen szétnyomhatók. |
|
Illat: |
Kellemes, édeskés, málnára és a derelyére jellemző, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, jellegzetes, málnás, édeskés, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel: |
|
Kenyér (1 szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
13x8x1,5 cm nagyságú, jellegzetes vekni alakú kenyérszelet, bélzetében magőrlemények láthatók, héja világos drapp színűre sült. |
|
Állomány: |
Szívós, kissé száraz. |
|
Illat: |
Kissé állott, nem friss kenyérre jellemző, idegen szagoktól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, de nem friss érzetű, minden idegen íztől mentes. |
Körte (1 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
Jellegzetes alakú, egyik oldalán narancsos, másik oldalán okkersárga színű körte. |
|
Állomány: |
Jellegzetes, érett, lédús, puha. |
|
Illat: |
Jellegzetes, aromás, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, finom, aromás, minden idegen íztől mentes. |