Békés megye - 50.számú vizsgálat - Gyulai Kistérség Egységes Szociális és Gyermekjóléti Intézmény Csemeteház Bölcsőde
Békés megye - 50.számú vizsgálat - Gyulai Kistérség Egységes Szociális és Gyermekjóléti Intézmény Csemeteház Bölcsőde
50. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Gyulai Kistérség Egységes Szociális és Gyermekjóléti Intézmény Csemeteház Bölcsőde (5700 Gyula, Leiningen utca 4.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.12.08. Napi adag: 53 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Hamis gulyásleves (2,5 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától pirosra színezett lében jellegzetes színű kockázott sárgarépa, burgonya, zöldség, valamint csontfehér színű szabálytalan alakú galuskák találhatók. Felületét arányos mennyiségű zsiradék díszíti. |
|
Állomány: |
Leve híganfolyó, enyhén opálos, a zöldségek kellően átfőtek, a galuska jól átfőtt, alaktartó, rugalmas. |
|
Illat: |
Paprikás, zöldséges, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegének nem megfelelő, teljes mértékben sótlan, zöldséges, a sárgarépától édeskés, idegen ízektől mentes. |
Sonkás tészta (15 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Nem tetszetős megjelenésű, kétféle tésztából és sonka-darálmányból álló, zöldfűszerszemcsékkel tarkított étel. A tészta világossárga szarvacskatésztából és világosabb krémszínű penne tésztadarabokból áll. |
|
Állomány: |
A tészta egy része szétfőtt, morzsalékos, a szarvacska tészta alaktartó, néhány darab sült, felülete zsiradéktól enyhén fénylő. A sonka morzsalékos, kissé száraz. |
|
Illat: |
Nem harmonikus, jellegtelen, a bírálat időpontjában száraz, kissé fojtós, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Nem harmonikus, kevésbé friss érzetű, idegen ízektől mentes. |
Narancs
|
Külső megjelenés: |
Két darab, héjtól megtisztított, narancssárga színű ép narancsgerezd. |
|
Állomány: |
Jellegének megfelelő, lédús. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, édeskés-savanykás, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Hamis gulyásleves Olaj Tojás Liszt Fűszerpaprika Őrölt kömény Só Burgonya Fokhagyma Gyökér Sárgarépa Vöröshagyma Sonkás tészta |