null Békés megye - 50.számú vizsgálat - Gyulai Kistérség Egységes Szociális és Gyermekjóléti Intézmény Csemeteház Bölcsőde

Békés megye - 50.számú vizsgálat - Gyulai Kistérség Egységes Szociális és Gyermekjóléti Intézmény Csemeteház Bölcsőde

Békés megye - 50.számú vizsgálat - Gyulai Kistérség Egységes Szociális és Gyermekjóléti Intézmény Csemeteház Bölcsőde

50. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Gyulai Kistérség Egységes Szociális és Gyermekjóléti Intézmény Csemeteház Bölcsőde (5700 Gyula, Leiningen utca 4.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: Hamis gulyásleves, Sonkás tészta, Narancs

 

Mintavétel ideje: 2016.12.08.

Napi adag: 53 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

Részletes érzékszervi minősítés:

Hamis gulyásleves (2,5 dl /adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától pirosra színezett lében jellegzetes színű kockázott sárgarépa, burgonya, zöldség, valamint csontfehér színű szabálytalan alakú galuskák találhatók. Felületét arányos mennyiségű zsiradék díszíti.

Állomány:

Leve híganfolyó, enyhén opálos, a zöldségek kellően átfőtek, a galuska jól átfőtt, alaktartó, rugalmas.

Illat:

Paprikás, zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének nem megfelelő, teljes mértékben sótlan, zöldséges, a sárgarépától édeskés, idegen ízektől mentes.

 Sonkás tészta (15 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Nem tetszetős megjelenésű, kétféle tésztából és sonka-darálmányból álló, zöldfűszerszemcsékkel tarkított étel. A tészta világossárga szarvacskatésztából és világosabb krémszínű penne tésztadarabokból áll.

Állomány:

A tészta egy része szétfőtt, morzsalékos, a szarvacska tészta alaktartó, néhány darab sült, felülete zsiradéktól enyhén fénylő. A sonka morzsalékos, kissé száraz.

Illat:

Nem harmonikus, jellegtelen, a bírálat időpontjában száraz, kissé fojtós, idegen szagtól mentes.

Íz:

Nem harmonikus, kevésbé friss érzetű, idegen ízektől mentes.

Narancs

Külső megjelenés:

Két darab, héjtól megtisztított, narancssárga színű ép narancsgerezd.

Állomány:

Jellegének megfelelő, lédús.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, édeskés-savanykás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Hamis gulyásleves

Olaj

Tojás

Liszt

Fűszerpaprika

Őrölt kömény

Burgonya

Fokhagyma

Gyökér

Sárgarépa

Vöröshagyma

Sonkás tészta


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >