null Békés megye- 41.számú vizsgálat-Békéscsabai Tündérkert Óvoda Tálalókonyha

Békés megye - 41. számú vizsgálat - Békéscsabai Tündérkert Óvoda Tálalókonyha

Békés megye - 41. számú vizsgálat - Békéscsabai Tündérkert Óvoda Tálalókonyha

41. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Békéscsabai Tündérkert Óvoda Tálalókonyha (5600 Békéscsaba, Szegfű út 87-89.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Reszelt tésztaleves, Köményes sertés szelet,

Tökfőzelék, Kukoricás kenyér

 

Mintavétel ideje: 2016.09.20.

Napi adag: 87 adag/ebéd

Főzőkonyha: Békéscsabai Gyermekélelmezési Intézmény

(5600 Békéscsaba, Orosházi út 32.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Reszelt tésztaleves (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű, kissé opálos lében különböző méretű sárgarépa- és zellerdarabok, eltérő méretű törtfehér reszelt tészta, valamint zöld színű petrezselyemzöld darabkák vannak egybefőzve. Tetején kevés zsiradék látható.

Állomány:

Leve hígan folyó, a tészta jól átfőtt, a zöldségalkotók puhák, kissé túlfőttek.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kelleténél kissé sósabb, minden idegen íztől mentes.

Tökfőzelék, Köményes sertés szelet (2 dl +1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Krémszínű, kaporlevélkékkel ízesített főzelék egyenletes, 0,5 cm vastagságú, 8x6 cm nagyságú, rózsaszínes belsejű, kívül narancsos pirosra színezett, egy-két köménymaggal tarkított felületű sertésszelet feltéttel.

Állomány:

A hús kellően átsült, puha, rugalmas. A főzelék kisebb-nagyobb sűrítőanyag-csomókat tartalmaz.

Illat:

A hús jellegzetes, fűszeres, a főzelék illatában a tejes-lisztes illat dominál, a tök és a kapor gyengébben érződik. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

A hús jellegzetes, fűszeres, a kelleténél kissé sósabb, minden idegen íztől mentes. A főzelék jellegtelen, savanykás, gyengén kapros, sűrítőanyagra jellemző, idegen ízektől mentes.

Kukoricás kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Menünként két darab szabadon vetett kenyérből szelt, félbevágott, egyenletes, 1,5 cm vastagságú, kenyérszelet. Bélzete törtfehér, héja egyenletes, világos aranybarnára sült.

Állomány:

Rugalmas, friss érzetű.

Illat:

Jellegzetes, enyhén kukoricás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, friss, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Reszelt tésztaleves

Sertés csont

Húsos csont

Ételízesítő

Fekete őrölt bors

Liszt

Olaj

Petrezselyemgyökér

Petrezselyemzöld

Sárgarépa

Vöröshagyma

Zeller

Tökfőzelék

Gyalult tök

Ecet 10%

Liszt

Cukor

Margarin

Olaj

Szárított kapor

Tej

Tejföl 20%

Köményes sertésszelet

Sertés karaj

Ételízesítő

Fokhagyma

Vöröshagyma

Őrölt bors

Olaj

Őrölt kömény

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >