Békés megye.- 4. vizsgálat - Telekgerendás- Savio Szent Domonkos Általános Iskola
Békés megye.- 4. vizsgálat - Telekgerendás- Savio Szent Domonkos Általános Iskola
4. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Savio Szent Domonkos Általános Iskola (5695 Telekgerendás, Ady E. u. 10.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
|
|
Menü: Karalábéleves, pulykaragu, párolt rizs, kenyér Mintavétel ideje: 2013. október 16. Napi adag: 20 adag/ebéd Főzőkonyha: Savio Szent Domonkos Általános Iskola (5600 Békéscsaba, Szarvasi u. 31.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Karalábéleves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga opálos, rántásos lében egyenletes nagyságúra darabolt, jellegzetes színű karalábé-, sárgarépa- és petrezselyemkockák vannak megfőzve. Apró zöld fűszerszemcsékkel tarkított. Felületén kevés sárgás zsiradék látható. |
|
Állomány: |
Összetevői jól átfőttek, leve közepesen sűrűn folyó, csomómentes. |
|
Illat: |
Karalábéra jellemző, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Karalábéra jellemző, kellemes, harmonikus, kellemesen sós, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Pulykaragu (8 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnás-zöldes-sárgás színű, fűszerdarabkákkal tarkított szaftban szabálytalan alakú húsdarabkák vannak. A hús jellegzetes barnás-rózsaszín, a rajta lévő kötőszövet sárgásfehér. |
|
Állomány: |
A hús jól átfőtt, az előforduló inas rész kissé inas-rágós. Egy darab kb. 0,5 x 0,7 cm nagyságú csontdarabot tartalmaz. |
|
Illat: |
Jellegzetes, fűszeres, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemesen sós, fűszeres, kellemes, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Párolt rizs (8 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Törtfehér színű, közel azonos nagyságú és többé-kevésbé egész szemekből álló pergő rizs. Felületén zsiradék csillog, fűszerszemcsék láthatók rajta. |
|
Állomány: |
Jól átfőtt, nem összetapadó, pergős. |
|
Illat: |
Rizsre jellemző, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellemesen sós, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Kenyér (1 szelet)
|
Külső megjelenés: |
Egy darab 11 x 16 cm nagyságú, szabadonvetett kenyérből szelt, kb. 2 cm vastag kenyérszelet. Bélzete fehér, héja aranybarnára sült, repedezett, fényes. |
|
Állomány: |
Jellegzetes, puha, rugalmas, bélzete egyenletesen lazított. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta, friss, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, tiszta, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
csorvási szeletelt fehér kenyér |