null Békés megye - 38.számú vizsgálat - Mezőkovácsházi Négy Évszak Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha

Békés megye - 38.számú vizsgálat - Mezőkovácsházi Négy Évszak Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha

Békés megye - 38.számú vizsgálat - Mezőkovácsházi Négy Évszak Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha

38.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Mezőkovácsházi Négy Évszak Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha

(5800 Mezőkovácsháza, Ifjúság ltp. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Lebbencsleves, Zöldborsófőzelék, fokhagymás

pulykacomb filé,Teljes kiőrlésű kenyér

 

Mintavétel ideje: 2016.05.10.

Napi adag: 74 adag/ebéd

Főzőkonyha: Mezőkovácsházi Humán

Szolgáltató Központ Főzőkonyha

(5800 Mezőkovácsháza, Alkotmány út 59.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Lebbencsleves (3dl/adag)

Külső megjelenés:

Narancsos sárga színű enyhén opálos lében különböző méretű sárgarépa kockák, krumpli darabok és zöldség látható. Tetején megfelelő mennyiségű zsiradékkal. A zöldségek jellegzetes színűek, a tészta enyhén pirított fodros kocka.

Állomány:

A lé hígan folyó, a zöldségek megfelelően átfőttek, a tészta kissé túlfőtt, nem összetapadt.

Illat:

Jellegzetes zöldséges, enyhén pirított tészta illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, enyhén édeskés ízű, fűszeres, harmonikus, pirított tésztára jellemző. Minden idegen íztől mentes.

Zöldborsófőzelék (2dl/adag), fokhagymás pulykacomb filé (4dkg/adag)

Külső megjelenés:

Világos sárgás-fehér színű, sűrűn folyó szószban zöld színű zöldborsó szemek és apró fűszerszemcse darabkák láthatók. A hús 10x3x3 cm és 7x3x2 cm nagyságú, kívülről fűszerszemcsékkel tarkított, a hús belseje világos barnás rózsaszín színű.

Állomány:

A főzelék sűrűn folyó. A zöldborsó puha, jól átfőtt. A hús jellegzetes, kellően átsült.

Illat:

A főzelék jellegzetes, a hús illatán a fűszerezettség dominál, alig érezhető fokhagymás illattal. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus. Kellemesen fűszeres, sült húsra jellemző. Minden idegen íztől mentes.

Teljes kiőrlésű kenyér (1szelet/adag)

Külső megjelenés:

9x9x1,5 cm nagyságú félbevágott kenyérszelet. Héja világosbarna, belseje drapp színű, egyenletesen sült.

Állomány:

Egyenletesen lazított rugalmas, jól átsült. A durvább magőrlemények egyenletesen eloszlanak.

Illat:

Aromás, tiszta illatú. Jellegzetes, kissé savanykás. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

A termékre jellemző, aromás, tiszta. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Lebbencsleves

Burgonya

Fodros metélt 4 tojásos

Fűszerpaprika

Sárgarépa

Petrezselyemgyökér

TV paprika

Paradicsom

Füstölt csemege szalonna

Vöröshagyma

Étolaj

Zöldborsófőzelék

Zöldborsó (mirelit)

Petrezselyemzöld

Fehérbors

Kristálycukor

Tej 1,5%

Búzaliszt

Étolaj

Fokhagymás pulykacomb

Pulyka felsőcomb

Fokhagyma

Paradicsom püré

Fehérbors

Étolaj

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >