Békés megye - 38.számú vizsgálat - Mezőkovácsházi Négy Évszak Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha
Békés megye - 38.számú vizsgálat - Mezőkovácsházi Négy Évszak Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha
38.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Mezőkovácsházi Négy Évszak Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha
(5800 Mezőkovácsháza, Ifjúság ltp. 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.05.10. Napi adag: 74 adag/ebéd Főzőkonyha: Mezőkovácsházi Humán Szolgáltató Központ Főzőkonyha (5800 Mezőkovácsháza, Alkotmány út 59.)
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Lebbencsleves (3dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Narancsos sárga színű enyhén opálos lében különböző méretű sárgarépa kockák, krumpli darabok és zöldség látható. Tetején megfelelő mennyiségű zsiradékkal. A zöldségek jellegzetes színűek, a tészta enyhén pirított fodros kocka. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó, a zöldségek megfelelően átfőttek, a tészta kissé túlfőtt, nem összetapadt. |
|
Illat: |
Jellegzetes zöldséges, enyhén pirított tészta illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, enyhén édeskés ízű, fűszeres, harmonikus, pirított tésztára jellemző. Minden idegen íztől mentes. |
Zöldborsófőzelék (2dl/adag), fokhagymás pulykacomb filé (4dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világos sárgás-fehér színű, sűrűn folyó szószban zöld színű zöldborsó szemek és apró fűszerszemcse darabkák láthatók. A hús 10x3x3 cm és 7x3x2 cm nagyságú, kívülről fűszerszemcsékkel tarkított, a hús belseje világos barnás rózsaszín színű. |
|
Állomány: |
A főzelék sűrűn folyó. A zöldborsó puha, jól átfőtt. A hús jellegzetes, kellően átsült. |
|
Illat: |
A főzelék jellegzetes, a hús illatán a fűszerezettség dominál, alig érezhető fokhagymás illattal. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus. Kellemesen fűszeres, sült húsra jellemző. Minden idegen íztől mentes. |
Teljes kiőrlésű kenyér (1szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
9x9x1,5 cm nagyságú félbevágott kenyérszelet. Héja világosbarna, belseje drapp színű, egyenletesen sült. |
|
Állomány: |
Egyenletesen lazított rugalmas, jól átsült. A durvább magőrlemények egyenletesen eloszlanak. |
|
Illat: |
Aromás, tiszta illatú. Jellegzetes, kissé savanykás. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A termékre jellemző, aromás, tiszta. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Lebbencsleves Burgonya Fodros metélt 4 tojásos Fűszerpaprika Sárgarépa Petrezselyemgyökér TV paprika Paradicsom Füstölt csemege szalonna Vöröshagyma Só Étolaj Zöldborsófőzelék Zöldborsó (mirelit) Petrezselyemzöld Fehérbors Kristálycukor Tej 1,5% Búzaliszt Só Étolaj Fokhagymás pulykacomb Pulyka felsőcomb Fokhagyma Paradicsom püré Fehérbors Só Étolaj
|