Békés megye - 37.számú vizsgálat - Dobozi Mesekert Óvoda
Békés megye - 37.számú vizsgálat-Dobozi Mesekert Óvoda
37.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Dobozi Mesekert Óvoda (5624 Doboz, Dobó István út 16.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.05.11. Napi adag: 71 adag/ebéd Főzőkonyha: Doboz Nagyközség Önkormányzat Főzőkonyhája (5624 Doboz, Kossuth tér 5.)
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Kertészleves (2,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgászöld, áttetsző lében egyenletes kockára vágott sárgarépa, zöldség és egy darab kelbimbó található. Megfelelő mennyiségű zsiradékcseppel a tetején. A levesben szétfőtt zöldségtörmelékek vannak. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó, a zöldségek puhák, kissé szétfőttek. |
|
Illat: |
Jellegzetes, zöldséges, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, fűszeres, harmonikus ízű. Minden idegen íztől mentes. |
Sárgaborsó főzelék (2dl/adag), vagdalt
|
Külső megjelenés: |
Okkersárga színű, sűrűn folyó, majdnem homogén főzelékben kevés sárgaborsószem és apró narancsos és fekete színű fűszerszemcsék találhatók. A vagdalt 11x4x1,5 cm nagyságú, felülete barnára sült, belsejét fekete fűszerszemcséken kívül más fűszer nem színezi. |
|
Állomány: |
A főzelék sűrűn folyó, csomómentes. A vagdalt jól átsült, kellően puha, szaftos. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kellemes a hús illatában a fokhagyma dominál. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes a főzeléknél a sárgaborsó íz dominál. A vagdalt harmonikus ízű, minden idegen íztől mentes. |
kenyér (1szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
9x8x2 cm nagyságú fél kenyérszelet. Héja közép-barnára sült, a bélzet fehér színű. |
|
Állomány: |
Puha, rugalmas, egyenletesen lazított. |
|
Illat: |
Tiszta, harmonikus jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, tiszta ízű, minden idegen íztől mentes. |
Alma (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egy darab 7 cm átmérőjű alma. Ép, egészséges, sérülésektől mentes. Egyik oldala sárgás a másik pirosas cirmos színű. |
|
Állomány: |
Ropogós, lédús. |
|
Illat: |
Jellegzetes, de kissé gyengébb illatú, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Fajtájára jellemző, édeskés-savanykás, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Kertészleves Brokkoli (mirelit) Étolaj Karfiol (mirelit) Kelbimbó (mirelit) Ízvarázs Petrezselyemzöld (mirelit) Sárgarépa (mirelit) Só Zeller (mirelit) Sárgaborsó főzelék Sárgaborsó Ételízesítő Liszt Fokhagyma Őrölt bors Só Ízvarázs Étolaj Vagdalt Sertés lapocka Tojás Zsemlemorzsa Fasírtalap (fűszer) Fokhagyma Őrölt fekete bors Só Étolaj
|