null Békés megye - 35.számú vizsgálat - Fő utcai Óvoda Tálalókonyha

Békés megye- 35.számú vizsgálat-Fő utcai Óvoda Tálalókonyha

Békés megye - 35.számú vizsgálat - Fő utcai Óvoda Tálalókonyha

35. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Fő utcai Óvoda Tálalókonyha (5830 Battonya, Fő út 32.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Húsleves, Párolt darált pulyka, meggymártás,

 pirított dara, teljes kiőrlésű kenyér, Banános zabszelet

 

Mintavétel ideje: 2016.03.30.

Napi adag: 67 adag/ebéd

Főzőkonyha: Battonya Városi Önkormányzat Városellátó

Szervezet-Napközi Konyha (5830 Battonya, Fő út 117.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Húsleves (2dl/adag)

Külső megjelenés:

Enyhén opálos, aranysárga színű lében körcikk alakú hasábokból szeletelt, természetes színű zöldség- és sárgarépaszeletek, törtfehér színű eperlevél tészta és arányos mennyiségű zsiradék van egybefőzve.

Állomány:

Jellegzetes, híganfolyó, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek.

Illat:

Húslevesre jellemző, harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Húslevesre jellemző, harmonikus, kellemes, minden idegen íztől mentes.

 

Meggymártás (1,5dl/adag), párolt, darált pulykahús (6dkg/adag), pirított dara (6dkg/adag)

Külső megjelenés:

Lilásbordó színű meggyszószban sötét lilásbordó színű meggyszemek, aranybarnára pirított dara és drappos barna színű párolt darált hús látható.

Állomány:

A szósz sűrűnfolyó, a meggy egész, alaktartó, magozott szemekből áll, a hús puhára főtt, önmagában kissé száraz érzetű, a dara szórható.

Illat:

Összetevőire jellemző, harmonikus, húsos, savanykás, szegfűszeges, pirított morzsás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Összetevőire jellemző, harmonikus, kellemes, tiszta, minden idegen íztől mentes.

 

Teljes kiőrlésű kenyér (1szelet/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 16x11x1,5 cm nagyságú, szabadon vetett kenyérből szelt egész kenyérszelet. A bélzet törtfehér, a héja aranybarnára sült, fényes, benne durva magőrlemények nem láthatók.

Állomány:

Egyenletesen lazított, rugalmas, csomómentes, jól átsült.

Illat:

Harmonikus, tiszta, jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen aromás, tiszta, minden idegen íztől mentes.

 

Banános zabszelet 28 g (1szelet/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 9,5x3x1,5 cm nagyságú, alján sötétbarna színű csokoládés rétegbe mártott, világos és sötétbarna színű zabpelyhek, puffasztott gabonagolyók és banánchipszek keverékéből álló téglatest alakú szelet.

Állomány:

A puffasztott magvak ropogósak, a kakaós bevonat sima, szájban könnyen olvadó.

Illat:

Kakaós, banános illatú, minden idegen illattól mentes.

Íz:

Banános, kakaós, édes, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Húsleves

Szemes bors

Delikát, íz varázs

Fejes káposzta

Karalábé

Eperkocka levestészta

Petrezselyemgyökér

Sárgarépa

Petrezselyemzöld

Jódozott só

Vöröshagyma

Zellergumó

Párolt, darált pulykacomb

Növényi Rama

Pulykacomb filé

Jódozott só

Meggymártás

Citromlé

Fahéj

Kristálycukor

Búzaliszt

Meggy (mirelit)

Jódozott só

Szegfűszeg

Tejföl 20%

Pirított dara

Búzadara

Napraforgóolaj

Víz

 

 

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >