Békés megye- 33.számú vizsgálat- Békéssámson Községi Óvoda
Békés megye- 33.számú vizsgálat- Békéssámson Községi Óvoda
33.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Békéssámson Községi Óvoda (5946 Békéssámson, Szabadság u. 42.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.01.14. Napi adag: 63 adag/ebéd Főzőkonyha: Napközi konyha (5946 Békéssámson, Bartók B. u. 15.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csurgatott tojásleves (250 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnás-narancsos lében csurgatva szilárdult tojás, szeletelt sárga - és fehérrépa van egybefőzve. Tetejét arányos mennyiségű paprikától piros zsiradékcseppek és zöld fűszerlevél-darabkák díszítik. |
|
Állomány: |
Leve hígan folyó, összetevői kellően átfőttek. |
|
Illat: |
Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellemes, minden idegen íztől mentes. |
Sajtos tejfölös tengeri halfilé hagymás burgonyával (200 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sűrű, drappos színű, zöldfűszer-szemcsékkel tarkított lében, kb. 1 cm nagyságú kockákra darabolt karalábé van megfőzve. Feltétek kb. 6 cm átmérőjű, barnás színű húsgombóc. Metszéslapján csontfehér rizsszemek, apró fűszerszemcsék láthatók. |
|
Állomány: |
Leve híganfolyó, enyhén sűrített, a zöldségek és a tojásdarabkák kellően puhák. |
|
Illat: |
Jellegzetes, karalábés, húsos, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellően fűszerezett, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
Céklasaláta (70 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Zöldfűszerrel, hagymával ízesített, durvára tört, sárgás burgonya, valamint kb. 9x5 cm nagyságú halfilé rásütött, enyhén barnásra pirult felszínű tejföllel és sajttal egyben tálalva. |
|
Állomány: |
A hal alaktartó, puha, átsült, a burgonya jól átfőtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, hagymás, halas, sajtos, kellemes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellően fűszeres, hagymás, ízletes, kellemes, minden idegen íztől mentes. |
Teljes kiőrlésű kenyér (50 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Eltérő méretű, kör alakú, kb. 0,5 cm vastagságúra szeletelt, lilás-bordó színű, kevés lével tálalt céklasaláta. |
|
Állomány: |
Ropogós, kellően átfőtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, ecetes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, ecetes, édeskés, kellemes, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Csurgatott tojásleves tojás sárgarépa, friss petrezselyemgyökér, friss vöröshagyma, friss fokhagyma, friss zeller, mirelit fehérpaprika, friss liszt étolaj, napraforgó só, jódozott kömény, őrölt babérlevél csemege fűszerpaprika delikát
Sajtos tejfölös tengeri halfilé tengeri halfilé sajt, trappista tejföl 10 % étolaj, napraforgó só, jódozott delikát
Hagymás burgonya burgonya étolaj, napraforgó vöröshagyma jódozott só delikát
Céklasaláta cékla, friss kristálycukor ételecet 10 % só, jódozott kömény, őrölt Na-Benzoát
|