Békés megye- 29.számú vizsgálat-Margaréta Óvoda
Békés megye- 29.számú vizsgálat-Margaréta Óvoda
29.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Margaréta Óvoda (5500 Gyomaendrőd, Jókai u 4.)
A menü minősítése:
|
KIVÁLÓAN MEGFELELT |
átlag feletti |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.10.28. Napi adag: 67 adag/ebéd Főzőkonyha: Térségi Szociális Gondozási Központ (5500 Gyomaendrőd, Mirhóháti utca 1-5.sz.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zeller krémleves (200 ml/adag):
|
Külső megjelenés: |
Világossárga, opálos lében apró zöldfűszer- és zellerdarabkák találhatók. Felületén sárga színű zsiradékcseppek láthatóak.
|
|
Állomány: |
Megfelelően sűrűn folyó, homogén, csomómentes. |
|
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, megfelelően fűszerezett, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
Párizsi pulykamell (100 g/adag), párolt rizs, sárgarépa (150 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Arany barnára sütött, hiánytalan párizsi bundázással bevont, felületén zsiradéktól csillogó, kb. 14x6x1 cm nagyságú a hússzelet. Körete zömében csontfehér, több világosbarna szemet is tartalmazó rizs, valamint párolt sárgarépa. A többnyire ép répakarikák vastagsága változó, kb. 2-3 mm, színük jellegzetes. |
|
Állomány: |
A hús kellően átsütött, a rizs és a sárgarépa jól átfőtt, kellően puha. |
|
Illat: |
Összetevőire jellemző, harmonikus, idegen szagoktól mentes. |
|
Íz: |
A hús kellően sózott, a sütőzsiradék kelleténél jobban érződik. A rizs kellően fűszerezett, jellegzetes, a sárgarépa ízletes, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Zeller krémleves zellerkocka étolaj finomliszt joghurt, natúr tengeri só, jódozott kurkuma lestyán
Párizsi pulykamell finomliszt tej tojás pulykamell étolaj tengeri só, jódozott
Párolt sárgarépa vajas fűszerkeverék sárgarépa |