Baranya vármegye - 46. számú vizsgálat - Sásdi Általános Művelődési Központ Főzőkonyha - Sásd
Baranya vármegye - 46. számú vizsgálat - Sásdi Általános Művelődési Központ Főzőkonyha - Sásd
46. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Sásdi Általános Művelődési Központ Főzőkonyha
(7370 Sásd, Szent Imre út 25-27.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 16,6 pont |
Menü: Brokkolikrémleves , zsemlekocka, Rántott halfilé, burgonyapüré
Mintavétel ideje: 2022.05.25.
Mintavételi alap : 205 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: Felnőtt, 15 évesektől
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Sásdi Általános Művelődési Központ
(7370 Sásd, Rákóczi Ferenc út 3.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Brokkolikrémleves , zsemlekocka (218 g + 20 g /adag)
| Külső megjelenés: | Zöldes színű, krémes állagú, sötétzöld brokkoli szemcséket tartalmaz. A kenyérdarabok közel azonos méretűek, aranybarnára sültek. |
| Állomány: | Krémes, egynemű, megfelelő sűrűségű. A levesbetét pirított. |
| Illat: | Kellemes, érezhető a brokkoli illata. A kenyérkockák illata megfelelő. |
| Íz: | A brokkoli erőteljes ízű, kissé vajas-tejes, gyengén fűszerezett. A zsemlekocka íze megfelelő. |
Rántott halfilé, burgonyapüré (164 g + 306 g /adag)
| Külső megjelenés: | A burgonyapüré sárgás színű, egyenletes sűrűségű, csomómentes. A hal szabálytalan alakú, a panír aranybarna színű, tetszetős megjelenésű. A halhús fehér és szürke színű részeket is tartalmaz. |
| Állomány: | A burgonyapüré sűrű, csomómentes, pürésített, krémes. A hal megfelelően átsült, puha. |
| Illat: | A burgonyapüré natúr illatú. A hal kellemes, harmonikus illatú. |
| Íz: | A burgonyapüré harmonikus, kissé lisztes ízű. A hal íze jellegzetes, harmonikus. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Brokkolikrémleves, zsemlekocka:
- Búzaliszt, Gyermely
- Brokkoli, mirelit
- Brokkolikrémleves, Knorr
- Tyúkhúsleves, alap
- Főzőkrém, Debic
- Zsemlekocka, Albatross
Rántott hal:
- Búzaliszt, Gyermely
- Napraforgóolaj
- Fertőtlenített tojás
- Zsemlemorzsa
- jódozott só
- Tilápia halfilé, mirelit
- Burgonyapüré:
- burgonya
- jódozott só
- Tej (2,8 %)
- Margarin, Delma joghurtos