Baranya vármegye - 45. számú vizsgálat - Mohács Térségi Óvodaközpont, Bölcsőde és Családi Bölcsőde Eötvös utcai telephelye - Mohács
Baranya vármegye - 45. számú vizsgálat - Mohács Térségi Óvodaközpont, Bölcsőde és Családi Bölcsőde Eötvös utcai telephelye - Mohács
45. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Mohács Térségi Óvodaközpont, Bölcsőde és Családi Bölcsőde Eötvös utcai telephelye
(7700 Mohács, Eötvös utca 26.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 15,2 pont |
Menü: Jókai bableves, Tejbegríz
Mintavétel ideje: 2022.05.25.
Mintavételi alap : 68 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 4-6 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Közétkeztetési Elllátó Szervezet
(7700 Mohács, Dózsa György u. 30.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Jókai bableves (219 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé barnássárga színű, pirospaprikától színezett zsírcseppekkel a tetején, benne nem egyenletes méretű zöldség darabok, kolbászkarikák, nagyobb méretű húsdarabok és bab látható. |
| Állomány: | Az alaplé kissé hígabb, csomómentes, a lé alján sűrűbb az állomány, a zöldségek átfőttek, némelyik túlfőtt. A hús átfőtt, a kolbász kissé kemény. |
| Illat: | Kellemes, bab és fűszeres illatú. |
| Íz: | Fűszeres, füstölt ízű, a zöldségek közül a bab íze érződik leginkább. Kissé csípős utóízű, a só ízfokozó hatása kissé túlzó. |
Tejbegríz (168 g/adag)
| Külső megjelenés: | Törtfehér színű, a daraszemcsék felismerhetők. A kakaó szórat nagyobb rögöket tartalmaz a tetején. |
| Állomány: | A tejbegríz sűrűsége megfelelő, csomómentes, a szórat darabos. |
| Illat: | Kellemes, a kakaó, a tej és a főtt dara illata érezhető. |
| Íz: | A tejbegríz kellemes, harmonikus, édeskés. A szórat kesernyés ízhatást ad. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Jókai bableves:
- sertés comb
- füstölt főző kolbász
- Olaj (napraforgó)
- szárazbab
- babérlevél
- bors, fekete, őrölt
- fűszerpaprika, csemege
- jódozott só
- ételízesítő, gluténmentes
- fokhagyma, friss
- gyökér, petrezselyem, friss kg
- sárgarépa, kg
- vöröshagyma
- zeller, kg
- lecsó konzerv
Tejbegríz:
- Tej (friss), 1,5 %
- Búzadara
- Kristálycukor
- Kakaópor, cukormentes
- jódozott só