Baranya vármegye - 44. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs
Baranya vármegye - 44. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs
44. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha
(7632 Pécs, Apáczai Csere János körtér 1.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,3 pont |
Menü: Édes gyökérkrémleves levesgyönggyel, Rántott halfilé kukoricás rizzsel majonézzel
Mintavétel ideje: 2023.05.04.
Mintavételi alap: 1518 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Hungast Mecsek Kft.
(1119 Budapest, Fehérvári út 85.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Édes gyökérkrémleves levesgyönggyel (259 g + 12 g /adag)
| Külső megjelenés: |
| Külső megjelenés: | Bézs színű átlátszatlan lében apró zöldségfoszlányok láthatók. A levesgyöngy szemcséi világosbarna, kb. egyforma méretű, gömb alakú darabkák. |
| Állomány: | A lé közepesen sűrű, csomómentes. A gyöngy ropogós. |
| Illat: | A leves édeskés zöldségillatú. A gyöngy illata jellegzetes. |
| Íz: | A leves édeskés, ízletes, utóíze kissé kesernyés. A gyöngy jellegzetes ízű. |
Rántott halfilé kukoricás rizzsel majonézzel (333 g / adag)
| Külső megjelenés: | Törtfehér, hosszú szemű rizsben sárga kukoricaszemek láthatók. A filé téglatest alakú, panírja aranybarna. A hús világosszürke színű. A rizsre kevés törtfehér majonézt öntöttek. |
| Állomány: | A rizs jól átfőtt, a szemek kissé összetapadtak. A majonéz sűrű. A hal puha, panírja kissé vizes, puha, nem ropog. |
| Illat: | Az összetevőknek megfelelő, de a hal illata dominál. |
| Íz: | Nem túlzottan erőteljes halíz. A rizsnél a kukorica íze dominál, a majonéz savanykás. Együtt fogyasztva ízletesek. |