Baranya vármegye - 37. számú vizsgálat - ÓVODA FŐZŐKONYHA - Magyarmecske
Baranya vármegye - 37. számú vizsgálat - ÓVODA FŐZŐKONYHA - Magyarmecske
37. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
ÓVODA FŐZŐKONYHA
(7954 Magyarmecske, Petőfi utca 95.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 13,3 pont |
Menü: Karfiolleves, Csikós tokány, szarvacska tészta
Mintavétel ideje: 2022.05.18.
Mintavételi alap : 212 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 4-6 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Magyarmecskei Óvoda és Konyha
(7954 Magyarmecske, Petőfi utca 95.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Karfiolleves (250 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé tiszta, világossárga, felületén zsírcseppek és petrezselyem darabok láthatók. A zöldségek beazonosíthatók, a karfiol darabok különböző méretűek. A levesbetét néhol összetapadt |
| Állomány: | A lé hígan folyó, a sárgarépa és a karfiol túlfőtt, a nagyobb karfiol darabok nem főttek át rendesen, a petrezselyem gyökér néhol fás. A levesbetét is túlfőtt. |
| Illat: | Kevésbé jellegzetes, enyhén zöldséges, enyhén karfiol illatú. A fűszerek illata nem érződik. |
| Íz: | A zöldségek íze kevésbé dominál, a leves íze jellegtelen. Fűszerezettség nem érezhető. |
Csikós tokány, szarvacska tészta (145 g + 200 g /adag)
| Külső megjelenés: | A tészta halványsárga, szarvacska alakú, üreges, törött darabokat is tartalmaz. A szaft sűrű, barnás pirosas színű, pirospaprikától színezett, a hús darabok különböző méretűek. |
| Állomány: | A tészta puhára főtt, összetapadt és széttört darabok is vannak köztük, egy-két darab kevésbé főtt át. |
| Illat: | A tészta illata natúr. A tokány illata jellegzetes, harmonikus. |
| Íz: | A tészta natúr főtt tészta ízű, kissé lisztes ízű, a zsiradék íze is érezhető. A tokány megfelelően ízesített, fűszerezett. |