Baranya megye - 64. számú vizsgálat - MannZa főzőkonyha - Pécs

null Baranya megye - 64. számú vizsgálat - MannZa főzőkonyha - Pécs

Baranya megye - 64. számú vizsgálat - MannZa főzőkonyha - Pécs

64. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
MannZa főzőkonyha
(7634 Pécs, Szentlőrinci út 17/23.)

A menü minősítése:.

ÁTLAG FELETTI

16,7 pont

Menü: Paradicsomleves, Sült csirkecomb sült zöldség körettel

Mintavétel ideje: 2021. február 18.

Mintavételi alap : 11 adag

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: felnőtt korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
MAURUS Idegenforgalmi Szolgáltató Kft.
(7621 Pécs, Dóm tér 8.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (4 dl /adag)

Külső megjelenés:

Piros színű, paprikás, átlátszatlan lében törtfehér színű betűtészta. Teteján apró piros színű zsírcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, a tészta kissé elpuhult.

Illat:

Kellemes, paradicsomos, savanykás.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemes, paradicsomos, savanykás.

Sült csirkecomb sült zöldség körettel (85 g + 250 g/adag)

Külső megjelenés:

Aranybarnára sült egyenetlen, kb. tenyérnyi méretű combfilé darabok.
Citromsárga, hullámos sárgarépa szeletek, vágott zöldbab, brokkoli, cukkini szeletek, póréhagyma darabok. Méretük egyenetlen, néhány darab sötétre, feketére sült.

Állomány:

A hús átpuhult, jól rágható, kívül ropogós. A zöldségek roppanósak, némenyik kissé puha.

Illat:

A hús kellemes,sülthús illatú. A zöldségeknél a túlsűlt darabok illata érződik.

Íz:

A hús íze kellemes, fűszeres, jellegének megfelelő. A zöldségek íze kissé jellegtelen, natúr, sótlan, a túlsült darabok íze érződik.

Részletes összetétel/anyaghányad :

Paradicsomleves

sűrített paradicsom
só, tengeri
búzaliszt
kristálycukor
vöröshagyma
étolaj
zeller

Sült csirkecomb

csirkecomb filé bőr nélkül
só
ételízesítő só nélkül
bors, őrölt
étolaj

Sült zöldségköret

bors, fekete, őrölt
étolaj
só, jódozott
zöldségkeverék

Friss hírek

2024. november 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.11.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. november 11, hétfő

ITNET részjelentéssel kapcsolatos információk az öko tanúsító szervezetek részére

Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről1 szóló 2008. évi XLVI. törvény 47/A. § szerint az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia végrehajtása érdekében integrált többéves nemzeti ellenőrzési tervet (továbbiakban: ITNET) kell készíteni, melyet az országos főállatorvos ad ki és irányítja annak végrehajtását. Az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia és az ITNET kialakítása is az élelmiszerlánc szereplőinek – így az ökológiai gazdálkodást ellenőrző és tanúsító szervezeteknek (továbbiakban: tanúsító szervezetek) – bevonásával valósul meg.

Tovább >