null Baranya megye - 64. számú vizsgálat - MannZa főzőkonyha - Pécs

Baranya megye - 64. számú vizsgálat - MannZa főzőkonyha - Pécs

Baranya megye - 64. számú vizsgálat - MannZa főzőkonyha - Pécs

64. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
MannZa főzőkonyha
(7634 Pécs, Szentlőrinci út 17/23.)

A menü minősítése:.

ÁTLAG FELETTI 16,7 pont

 

 

Menü: Paradicsomleves, Sült csirkecomb sült zöldség körettel

 

Mintavétel ideje: 2021. február 18.

Mintavételi alap : 11 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: felnőtt korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
MAURUS Idegenforgalmi Szolgáltató Kft.
(7621 Pécs, Dóm tér 8.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (4 dl /adag)

Külső megjelenés:

Piros színű, paprikás, átlátszatlan lében törtfehér színű betűtészta. Teteján apró piros színű zsírcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, a tészta kissé elpuhult.

Illat:

Kellemes, paradicsomos, savanykás.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemes, paradicsomos, savanykás.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sült csirkecomb sült zöldség körettel (85 g + 250 g/adag)

Külső megjelenés:

Aranybarnára sült egyenetlen, kb. tenyérnyi méretű combfilé darabok.
Citromsárga, hullámos sárgarépa szeletek, vágott zöldbab, brokkoli, cukkini szeletek, póréhagyma darabok. Méretük egyenetlen, néhány darab sötétre, feketére sült.
Állomány:

A hús átpuhult, jól rágható, kívül ropogós. A zöldségek roppanósak, némenyik kissé puha.

Illat:

A hús kellemes,sülthús illatú. A zöldségeknél a túlsűlt darabok illata érződik.

Íz:

A hús íze kellemes, fűszeres, jellegének megfelelő. A zöldségek íze kissé jellegtelen, natúr, sótlan, a túlsült darabok íze érződik.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Paradicsomleves

  • sűrített paradicsom
  • só, tengeri
  • búzaliszt
  • kristálycukor
  • vöröshagyma
  • étolaj
  • zeller

Sült csirkecomb

  • csirkecomb filé bőr nélkül
  • só
  • ételízesítő só nélkül
  • bors, őrölt
  • étolaj

Sült zöldségköret

  • bors, fekete, őrölt
  • étolaj
  • só, jódozott
  • zöldségkeverék

Friss hírek

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „fehér könyvről" (2024.03.21.)

A Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.03.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

Nyomtatás: Baranya megye - 64. számú vizsgálat - MannZa főzőkonyha - Pécs