null Baranya megye - 60. számú vizsgálat - Janikovszky Éva ÁMK Óvoda főzőkonyha - Kozarmisleny

Baranya megye - 60. számú vizsgálat - Janikovszky Éva ÁMK Óvoda főzőkonyha - Kozarmisleny

Baranya megye - 60. számú vizsgálat - Janikovszky Éva ÁMK Óvoda főzőkonyha - Kozarmisleny

60. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Janikovszky Éva ÁMK Óvoda főzőkonyha
(7761 Kozármisleny, Alkotmány tér 53.)

A menü minősítése:

ÁTLAG FELETTI 17,1 pont

 

 

Menü: Paradicsomleves, Kukoricásrizs rántott csirkemellel és káposztasalátával

Nem érkezett be fényképfelvétel a kitálalt menüről.
 

Mintavétel ideje: 2020. október 01.

Mintavételi alap : 325 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-14 éves korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
MEVID Mecsekvidéki Vendéglátó Zrt.
(7622 Pécs, Bajcsy-Zsilinszky utca 14-16.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (250 g /adag)

Külső megjelenés:

Átlátszatlan élénkpiros lében betűtészta található. A tetején sötétebb piros zsírcseppek úsznak.
Állomány:

A lé sűrűn folyó, csomómentes. A tészta jól átfőtt.
Illat:

Intenzív, kellemes, fűszeres, paradicsomos.
Íz:

Kellemes, édeskés.

 

 

 

 

 

 

 

Rántott csirkemell kukoricás rizzsel (100g + 190 g/adag)

Külső megjelenés:

Tenyérnyi panírozott aranybarna hússzelet.Szélei kissé arnábbak. Törtfehér színű, kissé csíkos aprószemű rizs és sárga, egész főttkukorica-szemek.
Állomány:

A rizs átfőtt, de kissé száraz, a kukorica szintén. A hús puha, omlós.
Illat:

A húsé intenzív, kellemes. A köret illata is kellemes, de kevésbé érezhető.
Íz:

Kissé sótlan, egyébként kellemes.

 

 

 

 

 

 

 

Káposztasaláta (80 g/adag)

Külső megjelenés:
Zöld és fehér káposztaszálak és darabkák minimális lében. A külső levelek gyűrött, sötétebb darabjai is láthatóak benne.
Állomány:

Ropogós, szívós.
Illat:

Erőteljes káposztaillat. Fűszer illata nem, de a tárolóedény szaga érezhető.
Íz:

Fűszertelen, jellegtelen, savanykás.

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Paradicsomleves

  • napraforgóolaj
  • búzaliszt, BL55
  • betűtészta
  • kristálycukor
  • só, jódozott
  • vöröshagyma
  • zeller, darabos
  • sűrített paradicsom

Rántott csirkemell

  • csirkemellfilé
  • napraforgóolaj
  • UHT-tej, 1,5%
  • tojás
  • zsemlemorzsa
  • só, jódozott
  • búzaliszt, BL55

Kukoricásrizs

  • napraforgó olaj
  • rizs, "A"
  • tojáspor
  • kukorica. morzsolt, mirelit
  • só, jódozott

Káposztasaláta

  • kristálycukor
  • kömény, őrölt
  • só, jódozott
  • ecet, 20%-os
  • fejeskáposzta

Friss hírek

2024. november 5, kedd

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Tovább >

2024. október 16, szerda

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.10.16.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

Nyomtatás: Baranya megye - 60. számú vizsgálat - Janikovszky Éva ÁMK Óvoda főzőkonyha - Kozarmisleny