null Baranya megye - 59. számú vizsgálat - Széchényi István Általános Iskola tálalókonyha - Pécs

Baranya megye - 59. számú vizsgálat - Széchényi István Általános Iskola tálalókonyha - Pécs

Baranya megye - 59. számú vizsgálat - Széchényi István Általános Iskola tálalókonyha - Pécs

59. számú vizsgálat (Tálalókonyha)

A mintavétel helye:
Széchényi István Általános Iskola tálalókonyha
(7633 Pécs, Radnóti utca 2.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT 18,8 pont

 

 

Menü: Hagymakrémleves, baromfipálcikás lecsó tarhonyával


 

Mintavétel ideje: 2020. szeptember 22.

Mintavételi alap : 220 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: gyermek és felnőtt korosztály

A főzőkonyha neve, címe:
CSEREPKA Konyha Pécs
(7633 Pécs, Radnóti utca 2.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Hagymakrémleves (173 g /adag)

Külső megjelenés:

Átlátszatlan zöldessárga lében apró fűszerfoszlányok és kisebb-nagyobb hagymaszeletek láthatóak. Tetején kevés sárga zsírcsepp úszik.
Állomány:

A lé sűrűn folyó, csomómentes, krémes. A hagyma puha, de kissé rostos darabok is előfordulnak.
Illat:

Erőteljes hagymaillat.
Íz:

Kellemes, hagymás, fűszeres, kissé édeskés.

 

 

Baromfipálcikás lecsó tarhonyával (153g + 253 g/adag)

Külső megjelenés:

Nagymennyiségű virslikarika (baromfipálca karika) piros, zsíros lében, kevés párolt paprikával és hagymával. Sárgától sötétbarnáig változó színű, közel azonos méretű gépi tarhonyaszemek  
Állomány:

A lé túlságosan zsíros. A hozzávalók jól  átfőttek, a tarhonya jól rágható 
Illat:

A lecsóé intenzív, kellemes, a termékre jellemző. A tarhonyáé kellemes tésztaillat.

Íz:

Kellemes, harmonikus, ízletes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Hagymakrémleves

  • vöröshagyma
  • póréhagyma
  • liszt
  • tej (1,5%)
  • tejszín
  • só
  • ételízesítő
  • bors
  • margarin

Finomfőzelék

  • liszt, BL55
  • bors, fekete, őrölt
  • kristálycukor
  • étolaj
  • só, jódozott
  • finomfőzelék, mirelit
  • tej, 1,5%-os

Baromfipálcás lecsó

  • csirkecomb filé
  • vöröshagyma
  • zöldpaprika
  • paradicsom
  • só
  • ételízesítő
  • fűszerpaprika
  • étolaj
  • őrölt feketebors
  • baromfipálcika
  • füstölt csemegeszalonna

Tarhonya

  • tarhonya
  • só
  • étolaj

Friss hírek

2024. november 5, kedd

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Tovább >

2024. október 16, szerda

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.10.16.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

Nyomtatás: Baranya megye - 59. számú vizsgálat - Széchényi István Általános Iskola tálalókonyha - Pécs