null Baranya megye - 58. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

Baranya megye - 58. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

Baranya megye - 58. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

58. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha
(7632 Pécs, Apáczai Csere János körtér 1.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT 19,6 pont

 

 

Menü: Köménymagleves zsemlekockával, Burgonyafőzelék szezámmagos szárnyas vagdalttal, Teljes kiőrlésű kenyér, Alma


 

Mintavétel ideje: 2020. május 21.

Mintavételi alap : 871 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: gyermek és felnőtt korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Hungast Mecsek Kft.
(1119 Budapest, Fehérvári út 85)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Köménymagleves zsemlekockával (231 g +10 g /adag)

Külső megjelenés:

Átlátszatlan barna lében fűszerszemcsék, tetején piros zsírcseppek láthatóak. A zsemle kockákra vágott, világos színűre pirított, egyenletes méretű.

Állomány:

A lé hígan folyó, csomómentes. A zsemlekocka megpuhul a levesben.

Illat:

Kellemes köményes, hagymás, egyéb zöldfűszer illata is érezhető.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemesen köményes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Burgonyafőzelék szezámmagos szárnyas vagdalttal (246g + 61,5 g/adag)

Külső megjelenés:

A vagdalt barnás, szabálytalan alakú, szezámmag látható rajta. A főzelék sárgás krémszínű, szabálytalan alakú burgonydarabokkal, kevés petrezselyemzölddel.

Állomány:

A burgonya átfőtt, a pép sűrű. A vagdalt belül puha, kissé tapadós, kívül roppanós.

Illat:

Kellemes, a termékre jellemző. A főzeléken babérlevél illata érezhető, a vagdalt sülthús illatú.

Íz:

A főzelék kellemes, fűszeres, kicsit sótlan. A hús kissé fűszertelen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Teljeskiőrlésű kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Formában sült barna kenyérszelet. Belében korpaszemek látszanak.

Állomány:

Rugalmas, kissé egyenetlenül lazított. Jól harapható, héja vékony.

Illat:

Kellemes gabonaillatú.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemes.

 

 

 

 

 

 

 

Alma (1 db /adag)

Külső megjelenés:

Közepes méretű, szabályos kerek, zöld színű, ép alma.

Állomány:

Roppanós, de kissé kásás

Illat:

Fűszeres, kellemes.

Íz:

Fűszeres, de kevésbé intenzív, kissé savanykás.

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Köménymagleves zsemlekockával

  • babérlevél, egész
  • búzaliszt, BL55
  • bors, fekete, örölt
  • ételízesítő csökkentett sótartalommal
  • fűszerpaprika, csemege
  • kömény, őrölt
  • étolaj
  • só, jódozott
  • vöröshagyma, tisztított
  • petrezselyemzöld, mirelit
  • fokhagyma, mirelit
  • babérlevél

Burgonyafőzelék

  • babérlevél, egész
  • búzaliszt, BL55
  • bors, fekete, örölt
  • ételízesítő csökkentett sótartalommal
  • majoranna, morzsolt
  • étolaj
  • só, jódozott
  • vöröshagyma, tisztított
  • burgonya, tisztított
  • tejföl, 12%

Szezámmagos vagdaltpogácsa

  • csirkecomb filé
  • tojáspor
  • bors, fekete, őrölt
  • fűszerpaprika, csemege
  • étolaj
  • só, jódozott
  • szezámmag
  • zsemlemorzsa
  • fokhagyma, mirelit
  • vöröshagyma, tisztított

Friss hírek

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „fehér könyvről" (2024.03.21.)

A Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.03.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

Nyomtatás: Baranya megye - 58. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs