Baranya megye - 58. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

null Baranya megye - 58. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

Baranya megye - 58. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

58. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha
(7632 Pécs, Apáczai Csere János körtér 1.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT

19,6 pont

Menü: Köménymagleves zsemlekockával, Burgonyafőzelék szezámmagos szárnyas vagdalttal, Teljes kiőrlésű kenyér, Alma

Mintavétel ideje: 2020. május 21.

Mintavételi alap : 871 adag

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: gyermek és felnőtt korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Hungast Mecsek Kft.
(1119 Budapest, Fehérvári út 85)

Részletes érzékszervi minősítés:

Köménymagleves zsemlekockával (231 g +10 g /adag)

Külső megjelenés:

Átlátszatlan barna lében fűszerszemcsék, tetején piros zsírcseppek láthatóak. A zsemle kockákra vágott, világos színűre pirított, egyenletes méretű.

Állomány:

A lé hígan folyó, csomómentes. A zsemlekocka megpuhul a levesben.

Illat:

Kellemes köményes, hagymás, egyéb zöldfűszer illata is érezhető.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemesen köményes.

Burgonyafőzelék szezámmagos szárnyas vagdalttal (246g + 61,5 g/adag)

Külső megjelenés:

A vagdalt barnás, szabálytalan alakú, szezámmag látható rajta. A főzelék sárgás krémszínű, szabálytalan alakú burgonydarabokkal, kevés petrezselyemzölddel.

Állomány:

A burgonya átfőtt, a pép sűrű. A vagdalt belül puha, kissé tapadós, kívül roppanós.

Illat:

Kellemes, a termékre jellemző. A főzeléken babérlevél illata érezhető, a vagdalt sülthús illatú.

Íz:

A főzelék kellemes, fűszeres, kicsit sótlan. A hús kissé fűszertelen.

Teljeskiőrlésű kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Formában sült barna kenyérszelet. Belében korpaszemek látszanak.

Állomány:

Rugalmas, kissé egyenetlenül lazított. Jól harapható, héja vékony.

Illat:

Kellemes gabonaillatú.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemes.

Alma (1 db /adag)

Külső megjelenés:

Közepes méretű, szabályos kerek, zöld színű, ép alma.

Állomány:

Roppanós, de kissé kásás

Illat:

Fűszeres, kellemes.

Íz:

Fűszeres, de kevésbé intenzív, kissé savanykás.

Részletes összetétel/anyaghányad :

Köménymagleves zsemlekockával

babérlevél, egész
búzaliszt, BL55
bors, fekete, örölt
ételízesítő csökkentett sótartalommal
fűszerpaprika, csemege
kömény, őrölt
étolaj
só, jódozott
vöröshagyma, tisztított
petrezselyemzöld, mirelit
fokhagyma, mirelit
babérlevél

Burgonyafőzelék

babérlevél, egész
búzaliszt, BL55
bors, fekete, örölt
ételízesítő csökkentett sótartalommal
majoranna, morzsolt
étolaj
só, jódozott
vöröshagyma, tisztított
burgonya, tisztított
tejföl, 12%

Szezámmagos vagdaltpogácsa

csirkecomb filé
tojáspor
bors, fekete, őrölt
fűszerpaprika, csemege
étolaj
só, jódozott
szezámmag
zsemlemorzsa
fokhagyma, mirelit
vöröshagyma, tisztított

Friss hírek

2024. november 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.11.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. november 11, hétfő

ITNET részjelentéssel kapcsolatos információk az öko tanúsító szervezetek részére

Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről1 szóló 2008. évi XLVI. törvény 47/A. § szerint az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia végrehajtása érdekében integrált többéves nemzeti ellenőrzési tervet (továbbiakban: ITNET) kell készíteni, melyet az országos főállatorvos ad ki és irányítja annak végrehajtását. Az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia és az ITNET kialakítása is az élelmiszerlánc szereplőinek – így az ökológiai gazdálkodást ellenőrző és tanúsító szervezeteknek (továbbiakban: tanúsító szervezetek) – bevonásával valósul meg.

Tovább >