Baranya megye - 50. számú vizsgálat - Erzsébet Menza - Bóly
Baranya megye - 50. számú vizsgálat - Erzsébet Menza - Bóly
50. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Erzsébet Menza
(7745. Bóly Erzsébet tér 1.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 15,7 pont |
Menü: Húsleves, Főtt hús párolt rizzsel és meggymártással
Nem érkezett be fényképfelvétel a kitálalt menüről.
Mintavétel ideje: 2019. november 14.
Mintavételi alap : 65 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe :
Autós Vendéglő
RNW Gastro Kft
(7753 Szajk, Kossuth Lajos utca 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsleves (483 g / adag)
| Külső megjelenés: |
Aranysárga lében különböző méretű sárgarépakarikák és cérnametélt tészta látható. felszínén néhány zsírcsepp úszik. |
| Állomány: |
Megfelelő állományú. |
| Illat: |
Kellemes, harmonikus húsleves illatú. |
| Íz: |
Kellemes, harmonikus, zamatos, a bors íze érezhető. |
Főtt hús párolt rizzsel és meggymártással (45 g + 181 g +268 g/ adag)
| Külső megjelenés: |
A hússzelet kívül barna, belül rózsaszín színű, zsír nélküli. A mártás mályvaszínű, kevés gyümölcsdarab látható benne. A rizs fehér színű, nem törmelékes. |
| Állomány: |
A hús átfőtt, de nagyon száraz. A rizs kellően puha, nem ragad. A mártás túl híg, kevés gyümölcs van benne, ami túlfőtt. |
| Illat: | Jellemző, kellemes. |
| Íz: |
A hús kissé sótlan. A mártás savanykás, jellegtelen, fahéj érezhető benne. A rizs íze jellemző. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Húsleves
- sertéscomb
- karalábé
- zeller
- petrezselyem
- gyökér
- vöröshagyma
- sárgarépa
- lecsó, natúr
- fokhagyma
- só
- cérnametélt
- kelkáposzta
Főtt hús
- sertéscomb
- só
Párolt rizs
- rizs
- étolaj
- só, jódozott
- ételízesítő
Meggymártás
- meggybefőtt
- szilvabefőtt
- alma
- tejföl, 12%-os
- kristálycukor
- finomliszt
- citrom
- fahéj, őrölt
- szegfűszeg, őrölt