Baranya megye - 44. számú vizsgálat - Palotabozsoki Óvoda Tálalókonyha - Palotabozsok
Baranya megye - 44. számú vizsgálat - Palotabozsoki Óvoda Tálalókonyha - Palotabozsok
44. számú vizsgálat (Tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Palotabozsoki Óvoda Tálalókonyha
(7727 Palotabozsok, Kossuth Lajos utca 81.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 15,1 pont |
Menü: Karalábéleves, Vagdalthúspogácsa pulykahúsból burgonyapürével és csemegeuborkával
Mintavétel ideje: 2019. július 10.
Mintavételi alap : 10 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves korosztály
A főzőkonyha neve, címe :
Véméndi Főzőkonyha
(Véménd, Szabadság tér 10.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Karalábéleves (220 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Opálos lében csigatészta, hasonló méretű sárgarépa, petrezselyem- és karalábékockák láthatóak. Néhány petrezselyemkocka rosszul tisztított. A lé tetején piros zsírcseppek úsznak. |
| Állomány: |
A lé hígan folyik, a hozzávalók jól átfőttek. A tészta kissé puha. |
| Illat: |
Az összetevők illata érződik, kellemes karalábéillat dominál. |
| Íz: |
Sótlan, jellegtelen. A zöldségek íze érezhető kissé. |
Vagdalthúspogácsa pulykahúsból burgonyapürével (250 g/adag)
| Külső megjelenés: |
Világos sárga pép; a vagdalt teteje aranybarna, alja világos. A vagdalt lapított gömb alakú. |
| Állomány: |
A püré krémes, de néhány burgonyadarab van benne. A vagdalt kívül roppan, belül puha. |
| Illat: | A fasírt hagyma-, a püré burgonyaillatú. |
| Íz: |
A püré kissé sótlan, vaj íze érezhető benne. A fasírt ízében a hagyma dominál, de egyébként sótlan, íztelen. |
Csemegeuborka (15 g/adag)
| Külső megjelenés: |
Az uborka zöld színű, ép. |
| Állomány: |
Az uborka roppanós. |
| Illat: | Az uborka illata a termékre jellemző savanyú. |
| Íz: |
Az uborkán kellemetlen hordóíz érezhető. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Karalábéleves
- karalábékocka, mirelit
- sárgarépa
- étolaj
- vöröshagyma
- fűszerpaprika
- petrezselyemzöld
- csigatészta, 8 tojásos
- finomliszt
- só, finom, jódozott
- ételízesítő, só és ízfokozó nélkül
Burgonyapüré
- burgonya
- tej, UHT, 1,5%-os
- főzőmargarin
- só, finom, jódozott
Vagdalthúspogácsa pulykahúsból
- pulykacombfilé
- teljes kiőrlésű kenyér
- zsemlemorzsa
- étolaj
- tojás
- vöröshagyma
- fokhagyma
- fűszerpaprika
- só, finom, jódozott
- bors, fekete, őrölt