Baranya megye - 26. számú vizsgálat - Óvoda Somogyapáti
Baranya megye - 26. számú vizsgálat - Óvoda Somogyapáti
26. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Óvoda Somogyapáti (7922 Somogyapáti, Béke tér 3.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.06.28. Napi adag: 13 adag/ebéd Főzőkonyha: Játékország Óvoda és konyha (7922 Somogyapáti, Béke tér 3.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Burgonyaleves (3 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
A lé opálos, pirospaprikától enyhén színezett, felületén egyenletesen eloszló zsírcseppek láthatóak. Egyenetlen méretű sárgarépa- és burgonyakockák. Fodros, középbarna színű kockatészta. A lében fűszerszemcsék is láthatóak. |
|
Állomány: |
Az alaplé hígan folyó, csomómentes. A zöldség és a tészta jól átfőtt. |
|
Illat: |
A termékre jellemző, harmonikus, közepesen intenzív zöldségillat érezhető. Idegen illattól mentes |
|
Íz: |
Kellően fűszeres, a termékre jellemző, de kissé sótlan. Idegen íztől mentes. |
Paradicsomos káposzta (3dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Élénk piros színű, közepesen sűrű lében egyenletes nagyságú kockákra vágott káposzta és fűszerszemcsék láthatóak. |
|
Állomány: |
A lé közepesen sűrű, csomómentes. A káposzta jól átfőtt, puha. |
|
Illat: |
A termékre jellemző, közepesen intenzív paradicsomillat érezhető. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Közepesen fűszerezett, kissé sótlan, édeskés. Idegen íztől mentes. |
Sült karaj (/adag)
|
Külső megjelenés: |
Különböző alakú hússzeletek. Belsejük világosbarna, szálkás, zsiradéktól mentes. Szélük sötétbarna, kérges. |
|
Állomány: |
Rostos, száraz, jól átsült, kissé nehezen rágható. |
|
Illat: |
Közepesen fűszeres sertéshús illat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Közepesen fűszerezett, jellegzetes sertéssült íz. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Burgonyaleves Burgonya Fekete őrölt bors Fűszerpaprika Liszt Étolaj Petrezselyemgyökér Petrezselyemzöld Sárgarépa Só Vöröshagyma Paradicsomos káposzta Fejeskáposzta Őrölt fekete bors Búzaliszt (teljes kiőrlésű Köménymag Kristálycukor Étolaj Paradicsompüré Só Vöröshagyma Sült karaj Sertés karaj Fekete őrölt bors Majoranna Étolaj Só |