_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Kertészleves, vagdaltpogácsa baromfihúsból, burgonyafőzelék, kenyér (NORMÁL)

 Mintavétel ideje: 2013.november 7.

Napi adag:  66 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Dél-Magyarország Kft.

Külső megjelenés:

Világossárga, enyhén opálos lében narancssárga színű, hullámos élű hasábokra darabolt sárgarépa, kb. 1,5 cm hosszúságú vágott sárgahüvelyű zöldbab, zöldborsószemek, krémfehér zöldségdarabkák, valamint krémfehér kiskagyló tészta van egybefőzve. Levében apró petrezselyemzöld-darabkák láthatók. Tetejét apró zsírcseppek díszítik.

Állomány:

A tészta és a zöldség túlfőtt, de a zöldbab szállkás, a borsó héja kemény.

Illat:

Ételízesítőre jellemző döntően, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Sós, ételízesítőre jellemző ízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Lestyán,
• liszt,
• étolaj,
• só,
• vöröshagyma,
• tisztított gyökérkocka (mirelit),
• karfiol (mirelit),
• petrezselyemzöld (mirelit),
• zellerkocka (mirelit),
• zöldbab (mirelit),
• zöldborsó (mirelit),
• fokhagyma (mirelit),
• sárgarépa hasáb (mirelit),
• levesbetét

Külső megjelenés:

Kissé szabálytalan, pogácsa alakú, kb. 7 cm átmérőjű, fűszerszemcsékkel tarkított, barnára sütött húsgombóc. Belseje világosbarna, fűszerekkel tarkított.

Állomány:

Jól átsült, puha. Benne 1 darab, ismeretlen eredetű, kb. 0,9X1,5 cm  nagyságú, hagymahéjnak, vagy emészthető műbélnek tűnő, átharapható, íztelen, áttetsző, hajlékony darabka található.

Illat:

Jellegtelen, kissé áztatott kenyérre jellemző illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen sós, fűszeres, hagymás, kevésbé húsos, intenzívebben kenyérre jellemző ízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csirkecombfilé,
• tojás,
• bors fekete őrölt,
• fűszerpaprika csemege,
• étolaj,
• só,
• zsemlemorzsa,
• vöröshagyma (tisztított),
• fokhagyma (mirelit),

Külső megjelenés:

Krémfehér színű, sűrű lében eltérő méretű, sárgásfehér színű burgonyakockák vannak megfőzve.

Állomány:

A burgonya jól átfőtt, puha, nem szétfőtt. A leve csomómentes, jellegzetesen sűrű állagú.

Illat:

Jellegzetes, babérleveles, kissé savanykás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, babérleveles, kissé savanykás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• babérlevél,
• liszt,
• étolaj,
• só,
• vöröshagyma (tisztított),
• burgonya (tisztított),
• tejföl (12%)

Külső megjelenés:

Formában sült, kb. 10,5x12 cm nagyságú és kb. 1,8 cm vastagságú félbarna kenyérszelet. Héja aranybarnára sült, a bélzete világosbarna, benne a maghéjőrlemények jól látszanak.

Állomány:

Jellegzetes, egyenletesen lazított.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kissé „sületlen” érzetű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

kenyér