^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2015.11.19.

Napi adag: 205 adag/ebéd

Főzőkonyha: Laterum Kft. (7633 Pécs, Hajnóczy u. 37-39.)

Külső megjelenés:

Világossárga, opálos lében 1x1 cm nagyságú áttetsző karalábékockák, 2-2,5 cm hosszú halványsárga gépi csigatészta látható. Felszínén arányos mennyiségű zsiradékkal. A lében barna és piros fűszerszemcsék vannak.

Állomány:

A lé hígan folyó, a tészta kellően átfőtt, a karalábé puha kissé túlfőtt.

Illat:

Kissé jellegtelen illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Gyenge, jellegtelen a karalábé íze alig érezhető. Minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Világos barna, sűrűn folyó szószban különböző méretű húskockák vannak. A rizs csont-fehér, hosszúszemű, felülete kissé fényes, pergős, nem összetapadt. a szósz felületén apró zsírcseppek láthatók.

Állomány:

A hús kellően átfőtt, puha, a szósz sűrűn folyó, a rizs, pergős.

Illat:

A rizs jellegzetes, a hús majoránnás, savanykás illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

A hús enyhén savanykás, majoránnás, a rizs natúr, jóízű. Minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

1 db, 10x9x1,5 cm nagyságú, formában sütött kenyérszelet. A bélzet drapp színű, nem egyenletesen lazított, maghéjdarabkákat tartalmaz. A héj barnára sült, fényes, enyhén cserepes, alul világosabb.

Állomány:

A bélzet nem egyenletesen lazított, kb. 1cm szélességben elvált a héj a bélzettől teljes hosszában.

Illat:

Jellegzetes, kellemes illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, finom ízű. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Karalábé leves

olaj, napraforgó

tejföl

liszt

leves tészta

feketebors, őrölt

fűszerpaprika

só

vöröshagyma

karalábé, mirelit

Majorannás aprópecsenye

marha lapocka

olaj, napraforgó

tejföl

liszt

feketebors, őrölt

majoranna, morzsolt

só

petrezselyemzöld

vöröshagyma

sűrített paradicsom, konzerv

párolt rizs

olaj, napraforgó

rizs

só

vöröshagyma