Baranya megye- 14.számú vizsgálat- Dél-Zselic Óvodái és Bölcsődéje, Napsugár Óvoda
Baranya megye- 14.számú vizsgálat- Dél-Zselic Óvodái és Bölcsődéje, Napsugár Óvoda
14.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főzőkonyha)
Dél-Zselic Óvodái és Bölcsődéje, Napsugár Óvoda
(7900 Szigetvár, Széchenyi út 61.)
Óvoda
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Menü: Májgaluska leves, lecsós csirke, tarhonya, csokis nápolyi
Mintavétel ideje: 2015.09.30. Napi adag: 148 adag Főzőkonyha: Dél-Zselic Óvodái és Bölcsődéje, Napsugár Óvoda |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Májgaluska leves (2 dl/adag)
Külső megjelenés: |
Barnássárga lében eltérő alakú, közel azonos vastagságú, géppel készített szürkésbarna színű májgaluskák találhatók levéhez viszonyítva kellő arányban. |
Állomány: |
A leves leve hígan folyó,a májgaluskák jól átfőttek, rugalmasak. |
Illat: |
Jellegzetes, májas, ételízesítő jellegű, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
A galuskák jellegzetes, májas ízűek, a lé zöldséges ételízesítő jellegű, kellően sós, minden idegen íztől mentes. |
Lecsós csirke (0,8 dl/adag) tarhonyával (2 dl/adag)
Külső megjelenés: |
Barnáspiros sűrű szószban csirkehús-kockák, eltérő méretűre szeletelt sárga és piros húsú paprika, hagyma, valamint paradicsom található. Kellő mennyiségű zsiradék díszíti a tetejét. Körete eltérő színárnyalatúra pirított, fényes felületű gépi tarhonya. |
Állomány: |
A tarhonya jól átfőtt, a hús kellően átfőtt, rugalmas, a paprika- és a hagymaszeletek alaktartóak. |
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus, lecsós, húsos, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Kellemes, harmonikus, házias jellegű, minden idegen íztől mentes. |
Csokis nápolyi (1 db/adag)
Külső megjelenés: |
Egy darab 6x4x1 cm nagyságú, ép, sötétbarna színű kakaókrémmel egyenletesen töltött, drapp színű ostya. |
Állomány: |
Száraz tapintású, ropogós az ostya, csomómentes a töltelék. |
Illat: |
Jellegzetes, kakaós, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, kellően édes, kakaós, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Májgombóc leves bors karalábé kelkáposzta majoranna olaj (napraforgó) petrezselyemgyökér petrezselyemzöld sárgarépa sertés máj só tojás egész vöröshagyma zeller, gumó zsemle zsemlemorzsa
Lecsós csirke bors csirke, hús, nyers fűszerpaprika natúr lecsó olaj, napraforgó só vöröshagyma
Tarhonya (köret) olaj, napraforgó só tarhonya vöröshagyma |