null Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja

Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja

Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja

82. számú vizsgálat

A mintavétel helye:

Bajai SZC
(6500 Baja, Köztársaság tér 1.)

A menü minősítése:

ÁTLAG FELETTI 16,3 pont

Menü: Gombaleves, Natúr sertésborda, Sárgaborsó főzelék

Gombaleves, Sárgaborsó főzelék, natúr sertésborda

Mintavétel ideje: 2023.05.10.

Korosztály: 15-18 éves

Mintavételi alap:  132 adag

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:

Bajai Szakképzési Centrum

(6500 Baja, Köztársaság tér 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Gombaleves (388 g /adag)

Külső megjelenés: Pirospaprikától pirosra színezett alaplé, melyben kockára vágott zöldségek, répa, zeller, petrezselyem fűszer darabok és különböző nagyságú gombaszeletek találhatóak Csipet levesbetét mennyisége arányos.
Állomány: Az alaplé megfelelő sűrűségű, a zöldségek átfőttek, puhák, a tészta átfőtt, puha, a gomba kissé rágós.
Illat: A gomba illata dominál, jellegzetes, harmonikus.
Íz: . Jellegzetes, fűszeres, harmonikus, a gomba íze dominál, viszont a só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül.

Natúr sertésborda, Sárgaborsó főzelék (433 g/adag)

Külső megjelenés: Főzelék: Az alapszósz jellegzetes sűrűségű, narancssárga színű főzelék, apró piros és fekete fűszerszemcsékkel. Hús: Egy szelet, kb. 1,5 cm vastagságú, barnás-vöröses színű sült hús. Kevés mócsingos részt tartalmaz.
Állomány: Főzelék: jellemző sűrűségű, csomómentes, egynemű. Hús: A hús átsült, puha, jól rágható.
Illat: Főzelék: Jellegzetes, sárgaborsó illatú. Hús: Jellegzetes, sült hús illata harmonikusan érezhető.
Íz: Főzelék: Jellegzetes, telt, jól ízesített. Hús: Jellegzetes, kevésbé fűszeres, sült húsra jellemző az íze. Összhatásában: Finom, harmonikus, de a zsíros-inas részek zavaróak.

Részletes összetétel/anyaghányad

Gombaleves

  • sárgarépa
  • étolaj
  • vöröshagyma
  • bors, őrölt, fekete
  • petrezselyemzöld, mirelit
  • ételízesítő
  • tészta, csipet
  • fűszerpaprika
  • zellergumó
  • petrezselyemgyökér
  • gomba, mirelit

Natúr sertésborda

  • sertéskaraj
  • finomliszt
  • étolaj
  • só, jódozott

Sárgaborsó főzelék

  • sárgaborsó
  • étolaj
  • finomliszt
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • fűszerpaprika
  • bors, őrölt, fekete
  • só, jódozott
  • ételízesítő
  • babérlevél

Reszelt sajt

  • sajt, trappista, 45 %

 


Friss hírek

2026. június 17, szerda

Kutya, macska Ausztráliába történő beutaztatásának feltételei

Új állat-egészségügyi bizonyítványok léptek életbe a kutyák és macskák Ausztráliába történőutaztatása esetén. A részletes feltételek a mellékletekben olvashatók.

Tovább >

2026. május 28, csütörtök

Kérdezz-felelek a növényvédőszermaradékok egészségügyi kockázatáról

A növényvédőszer-maradékok a növényvédő szerek vagy más néven peszticidek, illetve bomlástermékeik kis mennyiségei, melyek a terményekben vagy azok felületén a betakarítást, szüretelést, illetve tárolást követően is megmaradhatnak. Az elvárt hatás kifejtéséhez a növényvédő szerek bizonyos mennyiségének esetenként a kezelt terményeken is jelen kell lennie. Nem minden élelmiszer tartalmaz szermaradékot. Azokban az élelmiszerekben is, melyekben kimutathatóak, általában csak nagyon kis mennyiségben vannak jelen, így nem jelenthetnek kockázatot a fogyasztó egészségére nézve.

Tovább >

Nyomtatás: Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja