null Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja

Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja

Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja

82. számú vizsgálat

A mintavétel helye:

Bajai SZC
(6500 Baja, Köztársaság tér 1.)

A menü minősítése:

ÁTLAG FELETTI 16,3 pont

Menü: Gombaleves, Natúr sertésborda, Sárgaborsó főzelék

Gombaleves, Sárgaborsó főzelék, natúr sertésborda

Mintavétel ideje: 2023.05.10.

Korosztály: 15-18 éves

Mintavételi alap:  132 adag

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:

Bajai Szakképzési Centrum

(6500 Baja, Köztársaság tér 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Gombaleves (388 g /adag)

Külső megjelenés: Pirospaprikától pirosra színezett alaplé, melyben kockára vágott zöldségek, répa, zeller, petrezselyem fűszer darabok és különböző nagyságú gombaszeletek találhatóak Csipet levesbetét mennyisége arányos.
Állomány: Az alaplé megfelelő sűrűségű, a zöldségek átfőttek, puhák, a tészta átfőtt, puha, a gomba kissé rágós.
Illat: A gomba illata dominál, jellegzetes, harmonikus.
Íz: . Jellegzetes, fűszeres, harmonikus, a gomba íze dominál, viszont a só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül.

Natúr sertésborda, Sárgaborsó főzelék (433 g/adag)

Külső megjelenés: Főzelék: Az alapszósz jellegzetes sűrűségű, narancssárga színű főzelék, apró piros és fekete fűszerszemcsékkel. Hús: Egy szelet, kb. 1,5 cm vastagságú, barnás-vöröses színű sült hús. Kevés mócsingos részt tartalmaz.
Állomány: Főzelék: jellemző sűrűségű, csomómentes, egynemű. Hús: A hús átsült, puha, jól rágható.
Illat: Főzelék: Jellegzetes, sárgaborsó illatú. Hús: Jellegzetes, sült hús illata harmonikusan érezhető.
Íz: Főzelék: Jellegzetes, telt, jól ízesített. Hús: Jellegzetes, kevésbé fűszeres, sült húsra jellemző az íze. Összhatásában: Finom, harmonikus, de a zsíros-inas részek zavaróak.

Részletes összetétel/anyaghányad

Gombaleves

  • sárgarépa
  • étolaj
  • vöröshagyma
  • bors, őrölt, fekete
  • petrezselyemzöld, mirelit
  • ételízesítő
  • tészta, csipet
  • fűszerpaprika
  • zellergumó
  • petrezselyemgyökér
  • gomba, mirelit

Natúr sertésborda

  • sertéskaraj
  • finomliszt
  • étolaj
  • só, jódozott

Sárgaborsó főzelék

  • sárgaborsó
  • étolaj
  • finomliszt
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • fűszerpaprika
  • bors, őrölt, fekete
  • só, jódozott
  • ételízesítő
  • babérlevél

Reszelt sajt

  • sajt, trappista, 45 %

 


Friss hírek

2026. július 15, szerda

125 éve történt

125 évvel ezelőtt 1901. július 15-én, költözött be – igaz, még csak részben – a budapesti m. kir. állami vetőmagvizsgáló állomás a Kis Rókus utca 15. szám alatti, Czigler Győző által tervezett új épületébe.

Tovább >

2026. július 6, hétfő

Az ebek viselkedésének megítélésében jártas szakértők listája

A kedvtelésből tartott állatok tartásáról és forgalmazásáról szóló 41/2010. (II. 26.) Korm.rendelet szabályozza az eb okozta fizikai sérülés, illetve ennek veszélye keletkezésekor felmerülő hatósági feladatokat, valamint a veszélyes eb tartását és annak engedélyezését. Ezen eljárások során szükség esetén be kell vonni az ebek viselkedésének megítélésében jártas szakértőt.

Tovább >

Nyomtatás: Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja