Bács-Kiskun vármegye - 76. számú vizsgálat - Bölcsödei Főzőkonyha - Kalocsa
Bács-Kiskun vármegye - 76. számú vizsgálat - Bölcsödei Főzőkonyha - Kalocsa
76. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Bölcsödei Főzőkonyha
(6300 Kalocsa, Zrínyi Miklós utca 17.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 15,6 pont |
Menü: Burgonyafőzelék Hagymás májjal
Mintavétel ideje: 2023.05.03.
Mintavételi alap: 43 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Kalocsai Közétkeztetési Intézmény
(6300 Kalocsa, Szent István király út 35.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Burgonyafőzelék Hagymás májjal (245 g /adag)
| Külső megjelenés: | Burgonyafőzelék: az alapszósz vajsárga színű, jellegzetes sűrűségű, sárga színű burgonya darabokkal. Hagymás máj: barnás színű híg szószban, barna színű májdarabok láthatóak. Kevés fűszerszemcse látható. |
| Állomány: | Burgonyafőzelék: a főzelék megfelelő sűrűségű, a burgonya átfőtt. Hagymás máj: a máj puha, jól rágható, kissé száraz. |
| Illat: | Burgonyafőzelék: a főzelék jellegzetes, de kicsit gyenge intenzitású. Hagymás máj: A máj jellegzetes hagymás illatú. |
| Íz: | Burgonyafőzelék: jellegzetes, a só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül. Hagymás máj: Kellően fűszeres a máj, hagyma íze érezhető. Összhatásában kellemes, harmonikus. |
Részletes összetétel/anyaghányad
Anyaghányad nyilvántartás nem áll rendelkezésre.