Bács-Kiskun megye - 47. számú vizsgálat - Kuruc Főzőkonyha - Kiskunhalas
Bács-Kiskun megye - 47. számú vizsgálat - Kuruc Főzőkonyha - Kiskunhalas
47. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Kuruc Főzőkonyha
(6400 Kiskunhalas, Kuruc v. tere 17.)
A menü minősítése:
ÁTLAGOS | 12,6 pont |
Menü: Paradicsomleves, Lencsefőzelék köményes sertéssülttel, Túró Rudi
Mintavétel ideje: 2019. június 17.
Mintavételi alap : 243 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Költségvetési Intézmények Gazdasági Szervezet
(6400 Kiskunhalas, Kuruc v. tere 17.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (201 g /adag)
Külső megjelenés: |
Narancsos piros színű lében, melynek felületén arányos mennyiségű apró zsiradékcseppek láthatók, fehéres betűtészta és betűtészta darabok, kisebb-nagyobb zöldfűszer darabok és sötét színű fűszerszemcsék láthatók a levesben. |
Állomány: |
A leves hígan folyó, kellő mennyiségű sűrítő anyagot tartalmaz. A tészta kellően átfőtt. |
Illat: |
Kellemes, jellegzetes, fűszeres, kissé édeskés paradicsomillat érezhető. |
Íz: |
Jellegzetes, savanykás, paradicsomos ízű, de kissé üres |
Lencsefőzelék köményes sertéssülttel (270 g/adag)
Külső megjelenés: |
A köményes sertéssült 11,5x6,5x0,5 cm nagyságú sertéshús |
Állomány: |
A hús átsült, de kiszáradt. A szósz sűrűn folyó, csomómentes, a lencse szemek átfőttek. |
Illat: | A köményes sertéssült:nél nem jellegzetes, nem fűszeres, kömény nem érezhető. A lencsefőzelék enyhén savanykás, fokhagymás, lencse illatú. |
Íz: |
A hús fűszertelen, nem harmonikus, kömény nem érezhető, kissé jellegtelen. A főzelék jellegzetes, babérleveles, fokhagymás, de kevésbé intenzív ízű. Összhatásában kevésbé harmonikus, nem kellően fűszerezett, a hús az elnevezéssel nem harmonizáló. |
Túró Rudi (31 g (1 db)/adag)
Külső megjelenés: |
Ép, bontatlan csomagolásban, közel henger alakú, egyenletesen csokoládéval bevont túrókorpusz. A csokoládé bevonat sötétbarna színű, fényes felületű. A korpusz csontfehér, homogén. |
Állomány: |
A bevonat roppanó, szájban könnyen olvadó. A korpusz jól |
Illat: | Jellegzetes, csokoládés-túrós illatú, édeskés. |
Íz: |
Jellegzetes, a bevonat csokoládé ízű, a korpusz kellően édes, vaníliás. Harmonikus összhatású. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Paradicsomleves
- paradicsompüré
- kristálycukor
- só, jódozott
- étolaj
- finomliszt
- fűszerpaprika, őrölt
- zellerzöld
- ABC levestészta, 8 tojásos
- vöröshagyma
- petrezselyemzöld
- ételízesítő
Köményes sertéssült
- só, jódozott
- sertéskaraj, csont nélkül
- kömény, őrölt
- flekken fűszerkeverék
- étolaj
Lencsefőzelék
- lencse
- mustár
- só, jódozott
- finomliszt
- étolaj
- vöröshagyma