^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.08.23.

Napi adag: 105 adag/ebéd

Főzőkonyha: Öregtó-Diéta Kft.

(6230 Soltvadkert, Bajcsy Zs. út 44.)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától barnáspirosra színezett zavaros lében eltérő méretű és alakú burgonya, fehér- és sárgarépa darabok, pirított lebbencstészta. A lében apró fekete fűszerszemcsék illetve zöld fűszernövény darabkák láthatóak. A fehérrépa és a sárgarépa egy része rosszul tisztított. A tetején piros zsiradékréteg. Gazdag, tartalmas leves.

Állomány:

A lé hígan folyó, a zöldségek kellően átfőttek, a tészta enyhén elpuhult.

Illat:

Jellegének megfelelően fűszeres, paprikás, idegen illattól mentes.

Íz:

Ízes, magyaros fűszerezésű, enyhén sós. Utóízben kissé csípős.

Külső megjelenés:

Paprikás-szalonnás pörköltszaftban szabálytalan alakú, különböző méretű húsdarabok, kisebb hagymadarabok és szalonnacsíkok, fűszerszemcsék. Egy-két húskocka kevésbé jól tisztított, zsíros, néhány darab pedig erősebben pirított.
Köretként szarvacskatészta.

Állomány:

A hús rugalmasan puha, néhány darab rostjaira széteső. A szaft jellegétől eltérően hígan folyó. A tészta nem összetapadt, ruganyos állagú, megfelelően főtt.

Illat:

Gyengén fűszeres, kissé füstös, a hús és a szalonna illata érezhető.
A tészta jellegzetes gabonaillatú.

Íz:

Gyengén fűszeres, enyhén füstös, idegen íztől mentes.
A tészta jellegének megfelelő.

Külső megjelenés:

2 illetve 4 részre vágott, 2-3 cm átmérőjű, jellegzetes olajzöld színű csemegeuborka. Némely darab belseje üreges

Állomány:

Nem egyenletes állományú, egy-két darab külseje kemény, a belseje elpuhult, a többség hersegően ropogós.

Illat:

Jellegzetes, savanyú, ecetes.

Íz:

Enyhén édeskés, dominánsan savanyú, utóízben édesítőszer íze enyhén érezhető.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Lebbencsleves

Burgonya

Étolaj

Sárgarépa

Zöldség

Só

Fűszerpaprika

Liszt

Lebbencstészta

Csikóstokány, tészta

Sertéscomb

Vöröshagyma

Étolaj

Fűszerpaprika

Liszt

Só

Fekete őrölt bors