_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Paradicsomleves, pulyka brassói, sült burgonya, csemege uborka

Mintavétel ideje: 2013. december 4.
Napi adag: 50 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kalocsa Menza Kft.
(6300 Kalocsa, Kossuth u. 34-36.)

Külső megjelenés:

Sűrűn folyó barnáspiros lében eperszalag tészta és apró zöld zellerlevél-darabkák vannak egybefőzve.

Állomány:

Sűrűn folyó, a tészta jól átfőtt, nem mászkos.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, édeskés, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• bors
• búzaliszt
• kristálycukor
• napraforgó étolaj
• paradicsompüré
• só
• vöröshagyma
• zellergumó
• levesbetét: száraztészta

Külső megjelenés:

Különböző alakú és méretű húsdarabkák fűszeres sárgáspiros lében, sárgás-pirosas zsiradékkal a tetején. A hús barnás, belseje rózsaszínű, apró zöld fűszerdarabkák tarkítják.

Állomány:

A hús kellően átfőtt, a leve kissé opálos.

Illat:

Jellegzetes, fűszeres, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, fűszeres, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• bors
• fokhagyma
• majoránna
• napraforgó étolaj
• pulykahús
• só
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Kismértékben eltérő alakú és nagyságú sárgásbarnától a világos barnáig terjedő színűre sütött burgonyakockák.

Állomány:

Puha, a vizsgálat időpontjában (15:40) kevésbé friss hatású.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes sült burgonya ízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• burgonya
• napraforgó étolaj
• só

Külső megjelenés:

Három darab 6,7,9 cm hosszúságú uborka, felületük helyenként kissé foltos. Héjuk jellegzetes olivzöld, belsejük sárgászöld.

Állomány:

Jellegzetes, ropogós.

Illat:

Jellegzetes, ecetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, savanykás, ecetes, minden idegen íztől mentes.