null Csongrád megye - 14. vizsgálat - Apátfalva - Apátfalva Tálalókonyha

Csongrád megye - 14. vizsgálat - Apátfalva - Apátfalva Tálalókonyha

Csongrád megye - 14. vizsgálat - Apátfalva - Apátfalva Tálalókonyha

Csongrád megye - 14. vizsgálat - Apátfalva - Apátfalva Tálalókonyha

14. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Apátfalva Tálalókonyha (Apátfalva, Templom u. 59.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

 

Menü: Legényfogó leves, grízes tészta, alma

Mintavétel ideje: 2014. szeptember 25.
Napi adag: 179 adag/ebéd

Főzőkonyha: Magyarcsanád Községi Önkormányzat Főzőkonyha (Magyarcsanád, Templom tér 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Legényfogó leves (n.a./adag)

Külső megjelenés:

Vörösesbarna, opálos lében zöldborsószemek, apró kockára vágott zöldség, sárgarépa, szeletelt csiperkegomba és paprika, karalábé, zeller, húskockák, valamint csipetke tészta van megfőzve. Tetején a hús főzés közben kivált habja és kevés zsiradék van. A hús eltérő darabkákból áll, színe jellegzetes barnás rózsaszín, a zöldségek színe jellegzetes.

Állomány:

Minden összetevő kellően átfőtt, leve híganfolyó.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres, zöldséges, harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

 

Grízes tészta (n.a./adag)

 

Külső megjelenés: Hullámos szélű, világos drapp színű szélesmetélt tésztán különböző mértékben pirított gríz látható, kevés mennyiségű, sárgás színű baracklekvárral.

Állomány:

A tészta rugalmas, jól átfőtt, nem összetapadt, a gríz jól megduzzadt, a lekvár kissé híg.

Illat:

Főtt tésztára és pirított grízre jellemző, minden idegen szagtól mentes.
Íz: Jellegzetes, kellemes, pirított grízes, minden idegen íztől mentes.

 

 

Alma (n.a./adag)

Külső megjelenés: Nem teljesen szabályos alakú, egyik oldalán piros, másikon sárga színű, ütődéstől mentes alma. A csumájával ellentétes végén ágtól benyomódott, ép héjú.

Állomány:

Ropogós, lédús.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, kellemes, minden idegen szagtól mentes.
Íz: Jellegzetes, kellemes, édeskés-savanykás, minden idegen íztől mentes.
Részletes összetétel/anyaghányad:

Legényfogó leves: babérlevél, töröttbors, citromlé, csipetke, csirkemell, delikát, delikát só nélkül, fokhagyma, főzőtejszín, fűszerpaprika, karalábé, köménymag, lecsó (natúr konzerv), étolaj, petrezselyemgyökér, mirelit, petrezselyemzöld, sárgarépa, mirelit, só, tejföl, 12%-os, vöröshagyma, mirelit zeller

Grízes tészta: búzadara, kristálycukor, étolaj, sárgabarack dzsem, só,

száraztészta

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >