Újabb mérföldkőhöz érkezett a hazai vendéglátás és közétkeztetés élelmiszer-biztonsága. Megkezdődött a hazai Vendéglátás és Étkeztetés Jó Higiéniai Útmutató, a GHP aktualizálása. A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) koordinálásával felálló munkacsoport célja, hogy a jelenlegi kiadást az időközben megváltozott jogkörnyezethez, legmodernebb technológiákhoz, változásokhoz és a gyakorlathoz igazítsa.
A 2012-ben bevezetett és 2018-ban aktualizált GHP nem csupán egy gyakorlatias szabálygyűjtemény, hanem a hazai vendéglátás alapvető élelmiszer-biztonsági sorvezetője. A mindennapi munka mellett a szakképzésben is meghatározó szerepet tölt be.
A 2026. január 30-án megalakult munkacsoport ereje a két kiadást is megért útmutató mögött meghúzódó széles körű szakmai összefogásban rejlik. A KÖZSZÖV kezdeményezésére összehívott munkacsoportban részt vesz a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal, az Agrárminisztérium, a Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ, a Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság, valamint a szektor meghatározó szakmai szervezetei, mint a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség, a Magyar Vendéglátók Ipartestülete, a Vendéglátó Munkaadók Országos Szövetsége, a Magyar Cukrász Ipartestület, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia, a Pannon Gasztronómiai Akadémia, a Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Egyesülete, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége, az Országos Kereskedelmi Szövetség, az Élelmiszerlánc-biztonsági Centrum, az Élelmiszer-higiénikusok Társasága, a Stílusos Vidéki Éttermiség Egyesület, a Nébih Maradék Nélkül Program, a Maradék Nélkül Alapítvány, akik a saját csatornáikon gyűjtik össze a szakma javaslatait.
A cél, hogy a gyakorlati tapasztalatok, a napi szintű kihívások, a technológiai innovációk és az időközben megváltozott jogszabályok beépüljenek az új útmutatóba.
A jelenleg hatályos, útmutató a Nébih hivatalos portálon elérhető: https://portal.nebih.gov.hu/documents/10182/21392/2018_GHP_2_kiadas_online.pdf
A kiemelt zárlati károsítók közé tartozó japán cserebogár (Popillia japonica) a szomszédos országok közül Ausztria és Szlovénia mellett már Horvátországban is megjelent. Ezzel jelentősen megnövekedett a „stopposként” terjedő kártevő behurcolási és a hazai növényvilágra gyakorolt növényegészségügyi kockázata. A szakemberek munkája mellett a lakosság együttműködése is elengedhetetlen. A kártevő hazánkba való behurcolásának és terjedésének megakadályozása érdekében tilos külföldről növényeket, növényi részeket vagy talajt behozni az ország területére. Emellett a japán cserebogár észlelése esetén haladéktalanul értesíteni kell az illetékes vármegyei kormányhivatalt, valamint a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalt (Nébih).
Tovább >Bács-Kiskun vármegyében, Lakitelek településen egy pecsenye kacsa telepen magas patogenitású madárinfluenza vírus jelenlétét igazolta a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) laboratóriuma. Az érintett állomány felszámolása jelenleg folyamatban van. A betegség jelentkezésének és tovább terjedésének megelőzése a teljes baromfi ágazat szempontjából kulcsfontosságú. A Nébih kéri a járványügyi előírások maradéktalan betartását, ugyanis az enyhülő időjárás következtében a vadon élő madaraktól történő fertőződés kockázata is megnőtt.
Tovább >2025. szeptember 1-je óta napjainkig Európában összesen 655 baromfitartó gazdaságban, 148 fogságban tartott madarakat tartó létesítményben és 6.776 db vadmadárból mutatták ki a szakemberek a magas patogenitású madárinfluenza vírusát.
Az érintett országok: Ausztria, Belgium, Bulgária, Cseh Köztársaság, Dánia, Észak-Írország, Észak-macedón Köztársaság, Franciaország, Hollandia, Izland, Írország, Lengyelország, Litvánia, Luxemburg, Magyarország, Nagy-Britannia, Németország, Norvégia, Olaszország, Portugália, Románia, Spanyolország, Svájc, Svédország, Szerbia, Szlovákia, Szlovénia és Ukrajna.
Frissítve: 2026.02.06.
A térkép forrása: Friedrich-Loeffler-Institut (FLI)
2022 szeptember 1-2023. augusztus 31-ig Európában összesen 901 baromfitartó gazdaságban, 301 fogságban tartott madarakat tartó intézményben és 19.021 vadmadárban mutatták ki a szakemberek a magas patogenitású madárinfluenza vírusát.
2023 szeptember 1. és 2024. augusztus 31. között Európában összesen 301 baromfitartó gazdaságban, 58 fogságban tartott madarakat tartó létesítményben és 1.700 vadmadárból mutatták ki a szakemberek a magas patogenitású madárinfluenza vírusát.
Zala megye - 55. számú vizsgálat - Galamboki Szolgáltató Központ Főzőkonyha
55. számú vizsgálat – (főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Galamboki Szolgáltató Központ Főzőkonyha
(8754 Galambok, Petőfi Sándor u. 2.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 19,9 pont |
Menü: Húsleves, Finom főzelék főtt hússal, Kenyér
Mintavétel ideje: 2018. május 28.
Mintavételi alap : 281 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: óvoda, iskola,felnőtt
Főzőkonyha: u.a.
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsleves (2,5 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Halványsárga átlátszó lében fehér cérnametélt. Tetején fűszerszemcsék és néhány sárgás zsírcsepp látható. |
| Állomány: | A lé hígan folyik, a tészta megfelelően főtt. |
| Illat: | Jellegének megfelelő, csont és fűszerek illata érezhető. |
| Íz: | Jellegének megfelelő, aromás, kellemes, harmonikus. |
Finomfőzelék főtt hússal (2 dl+ 7 dkg /adag)
| Külső megjelenés: |
Vajszínű mártásban sárgarépa, zöldborsó, karalábé és burgonya eltérő mennyiségben. Tetején natúr színű főtt hússzelet. |
| Állomány: | A szósz megfelelően sűrű, a hús és a zödségfélék kellően puhák. |
| Illat: | Jellegének megfelelő, a zöldségek illata érezhető. |
| Íz: | A borsó íze dominál, kellemes, harmonikus. |
Kenyér
| Külső megjelenés: | Világosbarna kenyérszelet kissé sötétebb héjjal. A bélben a dúsító anyagok szemcséi jól láthatóak. A héj nem égett. |
| Állomány: | Csomómentes, egyenletesen lazított, rugalmas, jól rágható, nem áll össze. |
| Illat: | A termékre jellemző, harmonikus, kissé savanykás. |
| Íz: | Kellemes, harmonikus, kissé savanykás. |
Részletes összetétel/anyaghányad 100 adagra:
Húsleves
Egész feketebors (20g) 0,2 kg
Cérrnametélt 0,8 kg
Fokhagyma 0,18 kg
Karalábé 0,88 kg
Marhaerőleves alap 0,09 kg
Petrezselyemgyökér kocka 1,3 kg
Sárgarépa 1,7 kg
Sertéscomb 1,75 kg
Só
Vöröshagyma 0,44 kg
Finomfőzelék
Burgonya 3,7 kg
Liszt 2,2 kg
Ételízesítő Hügli 0,15 kg
Karfiol 1,5 kg
Kristálycukor 2,3 kg
Sárgarépa kocka 1,13 kg
Só
Zöldborsó 3,7 kg
Olaj 0,8 l
Tej 1,5% 2,2 l
Tejföl 12% 3 l
Főtt hús
Sertéscomb 9,4 kg
Feketebors őrölt 0,28 kg
Só
Vöröshagyma 0,9 kg
Olaj 0,5l
Újabb mérföldkőhöz érkezett a hazai vendéglátás és közétkeztetés élelmiszer-biztonsága. Megkezdődött a hazai Vendéglátás és Étkeztetés Jó Higiéniai Útmutató, a GHP aktualizálása. A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) koordinálásával felálló munkacsoport célja, hogy a jelenlegi kiadást az időközben megváltozott jogkörnyezethez, legmodernebb technológiákhoz, változásokhoz és a gyakorlathoz igazítsa.
Tovább >A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.
Tovább >
