Újabb mérföldkőhöz érkezett a hazai vendéglátás és közétkeztetés élelmiszer-biztonsága. Megkezdődött a hazai Vendéglátás és Étkeztetés Jó Higiéniai Útmutató, a GHP aktualizálása. A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) koordinálásával felálló munkacsoport célja, hogy a jelenlegi kiadást az időközben megváltozott jogkörnyezethez, legmodernebb technológiákhoz, változásokhoz és a gyakorlathoz igazítsa.
A 2012-ben bevezetett és 2018-ban aktualizált GHP nem csupán egy gyakorlatias szabálygyűjtemény, hanem a hazai vendéglátás alapvető élelmiszer-biztonsági sorvezetője. A mindennapi munka mellett a szakképzésben is meghatározó szerepet tölt be.
A 2026. január 30-án megalakult munkacsoport ereje a két kiadást is megért útmutató mögött meghúzódó széles körű szakmai összefogásban rejlik. A KÖZSZÖV kezdeményezésére összehívott munkacsoportban részt vesz a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal, az Agrárminisztérium, a Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ, a Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság, valamint a szektor meghatározó szakmai szervezetei, mint a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség, a Magyar Vendéglátók Ipartestülete, a Vendéglátó Munkaadók Országos Szövetsége, a Magyar Cukrász Ipartestület, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia, a Pannon Gasztronómiai Akadémia, a Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Egyesülete, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége, az Országos Kereskedelmi Szövetség, az Élelmiszerlánc-biztonsági Centrum, az Élelmiszer-higiénikusok Társasága, a Stílusos Vidéki Éttermiség Egyesület, a Nébih Maradék Nélkül Program, a Maradék Nélkül Alapítvány, akik a saját csatornáikon gyűjtik össze a szakma javaslatait.
A cél, hogy a gyakorlati tapasztalatok, a napi szintű kihívások, a technológiai innovációk és az időközben megváltozott jogszabályok beépüljenek az új útmutatóba.
A jelenleg hatályos, útmutató a Nébih hivatalos portálon elérhető: https://portal.nebih.gov.hu/documents/10182/21392/2018_GHP_2_kiadas_online.pdf
A kiemelt zárlati károsítók közé tartozó japán cserebogár (Popillia japonica) a szomszédos országok közül Ausztria és Szlovénia mellett már Horvátországban is megjelent. Ezzel jelentősen megnövekedett a „stopposként” terjedő kártevő behurcolási és a hazai növényvilágra gyakorolt növényegészségügyi kockázata. A szakemberek munkája mellett a lakosság együttműködése is elengedhetetlen. A kártevő hazánkba való behurcolásának és terjedésének megakadályozása érdekében tilos külföldről növényeket, növényi részeket vagy talajt behozni az ország területére. Emellett a japán cserebogár észlelése esetén haladéktalanul értesíteni kell az illetékes vármegyei kormányhivatalt, valamint a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalt (Nébih).
Tovább >Bács-Kiskun vármegyében, Lakitelek településen egy pecsenye kacsa telepen magas patogenitású madárinfluenza vírus jelenlétét igazolta a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) laboratóriuma. Az érintett állomány felszámolása jelenleg folyamatban van. A betegség jelentkezésének és tovább terjedésének megelőzése a teljes baromfi ágazat szempontjából kulcsfontosságú. A Nébih kéri a járványügyi előírások maradéktalan betartását, ugyanis az enyhülő időjárás következtében a vadon élő madaraktól történő fertőződés kockázata is megnőtt.
Tovább >2025. szeptember 1-je óta napjainkig Európában összesen 655 baromfitartó gazdaságban, 148 fogságban tartott madarakat tartó létesítményben és 6.776 db vadmadárból mutatták ki a szakemberek a magas patogenitású madárinfluenza vírusát.
Az érintett országok: Ausztria, Belgium, Bulgária, Cseh Köztársaság, Dánia, Észak-Írország, Észak-macedón Köztársaság, Franciaország, Hollandia, Izland, Írország, Lengyelország, Litvánia, Luxemburg, Magyarország, Nagy-Britannia, Németország, Norvégia, Olaszország, Portugália, Románia, Spanyolország, Svájc, Svédország, Szerbia, Szlovákia, Szlovénia és Ukrajna.
Frissítve: 2026.02.06.
A térkép forrása: Friedrich-Loeffler-Institut (FLI)
2022 szeptember 1-2023. augusztus 31-ig Európában összesen 901 baromfitartó gazdaságban, 301 fogságban tartott madarakat tartó intézményben és 19.021 vadmadárban mutatták ki a szakemberek a magas patogenitású madárinfluenza vírusát.
2023 szeptember 1. és 2024. augusztus 31. között Európában összesen 301 baromfitartó gazdaságban, 58 fogságban tartott madarakat tartó létesítményben és 1.700 vadmadárból mutatták ki a szakemberek a magas patogenitású madárinfluenza vírusát.
Veszprém megye - 80. számú vizsgálat - Csajági Egységes Óvoda-Bölcsőde
80. számú vizsgálat – (főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Csajági Egységes Óvoda-Bölcsőde Főzőkonyha
(8163 Csajág, Kossuth L. u. 129.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,0 pont |
Menü: Gyümölcsleves, Hentes tokány, Párolt bulgur
Mintavétel ideje: 2018. május 15.
Mintavételi alap : 51 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 2-5 év
Főzőkonyha: u.a.
Üzemeltető: Csajág Község Önkormányzata
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsleves (2 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Bordó színű, opálos, sima, csomómentes alaplében közel azonos méretű, az alaplétől rózsaszínesre színeződött gyümölcskockák, magozott meggy szemek, sötétbarna fűszerszemcsék, szegfűszeg darabkák találhatók. A gyümölcs darabok jól tisztítottak, néhány meggy szem felületén sötétbarna színű foltok láthatók. Az alaplé - gyümölcs arány megfelelő. |
| Állomány: | Az alaplé megfelelő sűrűségű. Az alma és barack darabok egyenletesen, kellően átfőttek, a meggy szemek egy része szétfőtt. |
| Illat: | Jellegzetesen gyümölcsös, kellemesen fahéjas illatú. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Édeskés-savanykás, de nem túlédesített. Kellően fűszeres, fahéjas, gyümölcsös. Idegen íztől mentes. |
Hentestokány, Párolt bulgur (5 + 15 dkg /adag)
| Külső megjelenés: | Sárgás- fehér színű tokány alapban különböző méretűre vágott, törtfehér színű hús darabok, zöld színű, vékony uborka csíkok, szeletek, apró szalonna kockák, narancs-piros paprika darabkák. A tokány alap felületén apró zsiradék cseppek láthatók. A köretként tálalt bulgur gabona alapanyagra jellemző, természetes, krémszínű, sárgás és barnás színű szemek keveréke. Az egész gabonaszemek között nagyobb mennyiségű tört darab látható. |
| Állomány: | A tokány alap kissé híg. A sertéshús darabok egyenletesen átfőttek, rugalmasak, jól rághatók, az uborka darabok kellően átfőttek. A bulgur jellegének megfelelő, egyenletesen átfőtt, pergő, nem csomós, nem tapadt össze. |
| Illat: | A bulgur természetes gabona illata mellett kellemes, harmonikus, füstölt szalonnás illat érezhető. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Összhatásában harmonikus. A kellemesen fűszeres, füstölt íz mellett az uborka savanykás íze is jól érvényesül. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Gyümölcsleves
Alma 2 kg
Búzaliszt 0,2 kg
Cseresznye befőtt 1,5 kg
Egész fahéj 0,015 kg
Kristálycukor 0,125 kg
Meggy 1,5 kg
Őszibarack befőtt 1 kg
Szegfűszeg 0,015 kg
Tej 1,5% 1 l
Vaníliás cukor 0,025 kg
Hentestokány
Csemege uborka 0,5 kg
Étolaj 0,2 l
Fokhagyma 0,01 kg
Lecsó 0,25 kg
Őrölt bors 0,005 kg
Pulkyamell filé 3 kg
Só 0,03 kg
Szalonna 0,3 kg
Vöröshagyma 0,5 kg
Bulgur 3,25 kg
Újabb mérföldkőhöz érkezett a hazai vendéglátás és közétkeztetés élelmiszer-biztonsága. Megkezdődött a hazai Vendéglátás és Étkeztetés Jó Higiéniai Útmutató, a GHP aktualizálása. A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) koordinálásával felálló munkacsoport célja, hogy a jelenlegi kiadást az időközben megváltozott jogkörnyezethez, legmodernebb technológiákhoz, változásokhoz és a gyakorlathoz igazítsa.
Tovább >A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.
Tovább >
