Újabb mérföldkőhöz érkezett a hazai vendéglátás és közétkeztetés élelmiszer-biztonsága. Megkezdődött a hazai Vendéglátás és Étkeztetés Jó Higiéniai Útmutató, a GHP aktualizálása. A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) koordinálásával felálló munkacsoport célja, hogy a jelenlegi kiadást az időközben megváltozott jogkörnyezethez, legmodernebb technológiákhoz, változásokhoz és a gyakorlathoz igazítsa.
A 2012-ben bevezetett és 2018-ban aktualizált GHP nem csupán egy gyakorlatias szabálygyűjtemény, hanem a hazai vendéglátás alapvető élelmiszer-biztonsági sorvezetője. A mindennapi munka mellett a szakképzésben is meghatározó szerepet tölt be.
A 2026. január 30-án megalakult munkacsoport ereje a két kiadást is megért útmutató mögött meghúzódó széles körű szakmai összefogásban rejlik. A KÖZSZÖV kezdeményezésére összehívott munkacsoportban részt vesz a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal, az Agrárminisztérium, a Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ, a Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság, valamint a szektor meghatározó szakmai szervezetei, mint a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség, a Magyar Vendéglátók Ipartestülete, a Vendéglátó Munkaadók Országos Szövetsége, a Magyar Cukrász Ipartestület, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia, a Pannon Gasztronómiai Akadémia, a Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Egyesülete, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége, az Országos Kereskedelmi Szövetség, az Élelmiszerlánc-biztonsági Centrum, az Élelmiszer-higiénikusok Társasága, a Stílusos Vidéki Éttermiség Egyesület, a Nébih Maradék Nélkül Program, a Maradék Nélkül Alapítvány, akik a saját csatornáikon gyűjtik össze a szakma javaslatait.
A cél, hogy a gyakorlati tapasztalatok, a napi szintű kihívások, a technológiai innovációk és az időközben megváltozott jogszabályok beépüljenek az új útmutatóba.
A jelenleg hatályos, útmutató a Nébih hivatalos portálon elérhető: https://portal.nebih.gov.hu/documents/10182/21392/2018_GHP_2_kiadas_online.pdf
A kiemelt zárlati károsítók közé tartozó japán cserebogár (Popillia japonica) a szomszédos országok közül Ausztria és Szlovénia mellett már Horvátországban is megjelent. Ezzel jelentősen megnövekedett a „stopposként” terjedő kártevő behurcolási és a hazai növényvilágra gyakorolt növényegészségügyi kockázata. A szakemberek munkája mellett a lakosság együttműködése is elengedhetetlen. A kártevő hazánkba való behurcolásának és terjedésének megakadályozása érdekében tilos külföldről növényeket, növényi részeket vagy talajt behozni az ország területére. Emellett a japán cserebogár észlelése esetén haladéktalanul értesíteni kell az illetékes vármegyei kormányhivatalt, valamint a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalt (Nébih).
Tovább >Bács-Kiskun vármegyében, Lakitelek településen egy pecsenye kacsa telepen magas patogenitású madárinfluenza vírus jelenlétét igazolta a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) laboratóriuma. Az érintett állomány felszámolása jelenleg folyamatban van. A betegség jelentkezésének és tovább terjedésének megelőzése a teljes baromfi ágazat szempontjából kulcsfontosságú. A Nébih kéri a járványügyi előírások maradéktalan betartását, ugyanis az enyhülő időjárás következtében a vadon élő madaraktól történő fertőződés kockázata is megnőtt.
Tovább >2025. szeptember 1-je óta napjainkig Európában összesen 655 baromfitartó gazdaságban, 148 fogságban tartott madarakat tartó létesítményben és 6.776 db vadmadárból mutatták ki a szakemberek a magas patogenitású madárinfluenza vírusát.
Az érintett országok: Ausztria, Belgium, Bulgária, Cseh Köztársaság, Dánia, Észak-Írország, Észak-macedón Köztársaság, Franciaország, Hollandia, Izland, Írország, Lengyelország, Litvánia, Luxemburg, Magyarország, Nagy-Britannia, Németország, Norvégia, Olaszország, Portugália, Románia, Spanyolország, Svájc, Svédország, Szerbia, Szlovákia, Szlovénia és Ukrajna.
Frissítve: 2026.02.06.
A térkép forrása: Friedrich-Loeffler-Institut (FLI)
2022 szeptember 1-2023. augusztus 31-ig Európában összesen 901 baromfitartó gazdaságban, 301 fogságban tartott madarakat tartó intézményben és 19.021 vadmadárban mutatták ki a szakemberek a magas patogenitású madárinfluenza vírusát.
2023 szeptember 1. és 2024. augusztus 31. között Európában összesen 301 baromfitartó gazdaságban, 58 fogságban tartott madarakat tartó létesítményben és 1.700 vadmadárból mutatták ki a szakemberek a magas patogenitású madárinfluenza vírusát.
Fejér megye – 63. számú vizsgálat – Juventus Hotel Főzőkonyha – Velence
63. számú vizsgálat – (főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Juventus Hotel_Főzőkonyha
(2481 Velence, Kis köz 6.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,0 pont |
Menü: Gyümölcsleves, Roston csirke, rizs, pároltzöldség köret
Mintavétel ideje: 2017 augusztus 10.
Mintavételi alap : 65 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: gyermek és felnőtt
Főzőkonyha: u.a.
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsleves (4 dl/adag))
| Külső megjelenés: | Opálos, mályvaszínű alaplében szabálytalan alakú, nagyméretű barnásvöröses meggy és cseresznye, sárgásfehér körte és narancsossárga sárgabarack, és élénksárga őszibarackdarabokat tartalmaz megfelelő és arányos mennyiségben. A gyümölcsök kissé foszlottak. A leves felülete fényes. |
| Állomány: | Az alaplé sűrűnfolyó, sima, csomómentes, a gyümölcsök szétfőttek, foszlók, puhák. |
| Illat: | Jellegzetes, édeskés-savanykás, a gyümölcsök illata és a fűszerek illata (szegfűszeg, fahéjcitrom) harmonikusan érződik. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, telt, aromás, édeskés-savanykás, a gyümölcsök íze és a fűszerek íze (szegfűszeg, fahéjcitrom) harmonikusan érződik. Idegen íztől mentes. |
Roston csirke, rizs, pároltzöldség köret (7,5 +7,5 dkg /adag)
| Külső megjelenés: |
3 db kb. 3 mm vastagságú, gyerekkéz nagyságú, hússzeletre jellemző formájú drappos fehéres, roston sült csirkemell szelet apró zöldfűszer-szemcséket tartalmaz a tatején. A köretet adó rizs hosszúkás, fehér színű, matt felületű, pergős rizs, a zöldségköret narancssárga sárgarépakarikákat, zöld brokkoli és törtfehér karfioldarabokat tartalmaz megfelelő és arányos mennyiségben. |
| Állomány: |
A hús a csirkemellre jellemző, szárazabb állományú, de jól rágható, puha, a szélein, ahol jobban megpirult, kissé rágós. A rizsszemek, puhák, rugalmasak, különállóak, de kissé szárazak. A zöldségek egyenletesen átfőttek, megfelelő puhaságúak, roppanósak, friss érzetűek. |
| Illat: | A roston sült hús jellemző illata a rizs tiszta,gabonára emlékeztető illata és a zöldségek harmonikus illata étvágygerjesztő összhatást eredményez. Idegen illattól mentes. |
| Íz: | A roston sült hús jellegzetes íze, a rizs tiszta, gabonára emlékeztető íze harmonizál egymással, amit a néhol egyenetlenül sózott zöldségek ízvilága teltebbé tesz. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad 10 adagra vonatkoztatva:
Gyümölcsleves
Vegyes gyümölcs mirelit 1,5 kg
Fahéj 1 csomag
Citromlé 0,1 l
Kristálycukor 0,25 kg
Szegfűszeg 1 csomag
Tej 1 l
Liszt 0,2 kg
Vaníliás cukor 0,05 kg
Roston csirkemell
Csirkemell 2 kg
Só 0,004 kg
Olaj 0,35 kg
Párolt rizs
Rizs 0,6 kg
Só 0,03 kg
Olaj 0,35 l
Újabb mérföldkőhöz érkezett a hazai vendéglátás és közétkeztetés élelmiszer-biztonsága. Megkezdődött a hazai Vendéglátás és Étkeztetés Jó Higiéniai Útmutató, a GHP aktualizálása. A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) koordinálásával felálló munkacsoport célja, hogy a jelenlegi kiadást az időközben megváltozott jogkörnyezethez, legmodernebb technológiákhoz, változásokhoz és a gyakorlathoz igazítsa.
Tovább >A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.
Tovább >
