Egy hagyományos japán étkezési mód segíthet az egészségesebb életmód fenntartásában

2026. április 15, szerda

Az egyre népszerűbb hara hachi bu egyszerű, mégis hatékony módja lehet az egészség javításának és az étellel való kapcsolat újragondolásának.

A hara hachi bu, ez a konfuciánus tanításokból levezetett, mértékletességen alapuló japán étkezési gyakorlat az utóbbi időben a testsúly-szabályozás lehetséges eszközeként kap egyre nagyobb figyelmet, mivel kutatások szerint segítheti a kalóriabevitel csökkentését és a hosszú távú súlygyarapodás megelőzését. A módszer a szigorú diéta helyett a lelassulásra, az ételek megbecsülésére és a tudatos étkezésre helyezi a hangsúlyt.

A hara hachi bu lényege, hogy addig eszünk, amíg körülbelül 80%-ig jóllakunk. Ez az étkezési filozófia azonban nem csak az evés visszafogásáról, az elfogyasztott ételek mennyiségének csökkentéséről, de a mértékletességről és a test éhségjelzéseinek felismeréséről is szól. Előnye, hogy míg a szigorú diéták gyakran fogyás-visszahízás ciklusokhoz vezetnek, a fokozatos, hosszú távon tartható étkezési változtatások könnyebben beépíthetők a mindennapokba.

Bár a hara hachi bu-val kapcsolatos tudományos kutatások száma még korlátozott, a rendelkezésre álló bizonyítékok jelentős egészségi előnyöket mutatnak. Azt is fontos ugyanakkor megjegyezni, hogy ez a megközelítés nem mindenkinek megfelelő — sportolóknak, gyermekeknek, idősebb felnőtteknek és bizonyos egészségi problémákkal küzdőknek másféle, különlegesebb táplálkozási igényeik lehetnek — írja a Science Daily.

Akrilamid a granolákban: a legtöbb vizsgált termék csak nyomokban tartalmazta

2026. április 14, kedd

A vizsgált granolák többsége jól szerepelt egy német teszten, ugyanakkor minden termékben találtak akrilamidot is.

Az Ökotest ezúttal 38 granola akrilamidtartalmát vizsgálta meg, és sajnálatosan egységes eredményre jutott, mivel egyetlen tesztelt termék sem volt teljesen mentes ettől a potenciálisan rákkeltő és génkárosító anyagtól. Az is igaz ugyanakkor, hogy a legtöbb granola csak nyomokban tartalmazott akrilamidot.

Az akrilamid 120 °C feletti hőkezelés során keletkezik, amikor az aszparagin nevű aminosav reakcióba lép a redukáló cukrokkal. A granolák esetében az akrilamidtermelődés kockázatát növeli, hogy a ropogós állag eléréséhez pirítást alkalmaznak. További kockázati tényezőt jelenthetnek az olyan hozzáadott összetevők, mint a szárított gyümölcsök, a gyártóknak ezért nemcsak a hőkezelést kell kontrollálniuk, hanem a receptúrát is ehhez kell igazítaniuk. Kiemelt figyelmet igényelnek a redukáló cukrok és az ezeket tartalmazó alapanyagok, például a glükóz, a fruktóz, a glükóz-fruktóz szirup, a méz, a datolyaszirup és az árpamaláta-kivonat. Egyes gyártók tudatosan viszafogják ezek használatát, vagy alacsonyabb kockázatú alternatívákra, például szacharózra vagy rizsszirupra váltanak, mivel a rizsszirup kevésbé redukáló hatású, a szacharóz pedig ebből a szempontból alig vagy egyáltalán nem minősül redukáló cukornak. 

A teszt végül igazán megnyugtató eredményt hozott: a 38 vizsgált termék közül 37 „nagyon jó” minősítést kapott, ezek között volt a Dr. Oetker Vitalis, a Kölln, a dmBio, az enerBio, az Alnatura, a Lidl Crownfield és az Aldi Golden Bridge granola. „Elégtelenre” egyedül a 3 Bears granolát értékelték.