E-szám E267

Név Pufferolt ecet

Leggyakoribb funkció tartósítószer, savanyúságot szabályozó anyag

Esetleges nem kívánt hatások

Részletek

Rövid leírás: A pufferolt ecetet ecetből állítják elő, nátrium-/kálium-hidroxidok vagy nátrium-/kálium-karbonátok hozzáadásával. A pufferolt ecetet más engedélyezett tartósítószerek vagy savanyúságot szabályozó anyagok, különösen az ecetsav és sói alternatívájaként használják. A pufferolt ecetnek nincs olyan markáns jellegzetes íze, mint az ecetnek, így felhasználásával kiegyensúlyozottabb ízprofil érhető el.

Példák engedélyezett felhasználásra: feldolgozott hústermékek, kenyerek, gyümölcs- és zöldségkonzervek