E-szám E1105

Név Lizozim

Leggyakoribb funkció Tartósítószer

Esetleges nem kívánt hatások A tojásra allergiás személyeknél reakciót okozhat.

Részletek

Egyéb elnevezések: 

• Lizozim-hidroklorid,
• Muramidáz

Rövid leírás:  Egy természetben előforduló enzim, amelyet tyúktojásfehérjéből vonnak ki. A sajtokban bizonyos baktériumok szaporodását gátolja.

Példák engedélyezett felhasználásra: érlelt sajtok, sajttermékek

További információ (angol nyelven): 
http://www.efsa.europa.eu/