Pest megye - 26. vizsgálat - Budakeszi - Széchenyi István Általános Iskola
Pest megye - 26. vizsgálat - Budakeszi - Széchenyi István Általános Iskola
26. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Széchenyi István Általános Iskola tálalókonyha (2092 Budakeszi, Knáb János utca 60.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Őszibarack leves, Tarhonyás hús, Kovászos uborka, Gyümölcsös müzliszelet Mintavétel ideje: 2015. június 2. Napi adag: - Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft., Erdő befejező konyha (2092 Budakeszi, Erdő utca 101.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés
Őszibarack leves (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Drappos barnás színű lében kisebb-nagyobb őszibarack darabok, foszlányok. Tetején fehér tejföl pöttyök, alján viszonylag sok barna színű fűszercsemcse látható. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó, az őszibarack kissé eltérő állományú, némely darab foszlányokra széteső. |
|
Illat: |
Kevésbé harmonikus, enyhén savanykás, fahéjas, fűszeres illatú. A konzerv barack illata kiérződik |
|
Íz: |
A konzerv barack íze kiérződik, az ízek nem simulnak össze, jellegtelen, kevésbé aromás, sós, édes, fahéjas. |
Tarhonyás hús (0,15 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától enyhén pirosra színezett, világos sárgás-drapp színű, közel azonos méretű gépi tarhonya, több sötétebb égett szemcsével. A tarhonya zsiradéktól fényes felületű. Eltérő színű és méretű húskockák. A hús kevésbé jól tisztított, több zsírdarab látható rajta. |
|
Állomány: |
A tarhonya kellően rugalmas, kellően átfőtt, néhány összetapadt, de könnyen szétnyomható csomót tartalmaz. A hús rugalmasan puha, több darab zsíros, mócsingos, némi rágási maradék érezhető. |
|
Illat: |
Jellegzetes tarhonya és fűszerpaprikás illatú. |
|
Íz: |
Kevésbé fűszeres, kissé jellegtelen, enyhén égett fűszerpaprika mellékíz érezhető. |
Kovászos uborka
|
Külső megjelenés: |
Kb. 9-10 cm hosszú, félbevágott, sötét olajzöld színű kovászos uborka. |
|
Állomány: |
Megfelelően érett, friss, ropogós. |
|
Illat: |
Kellemes, kapros, fűszeres, enyhén savanykás. |
|
Íz: |
Kellemes, kapros, fűszeres, enyhén savanykás, harmonikus |
Gyümölcsös müzli szelet
|
Külső megjelenés: |
11x3x1,4 cm nagyságú, téglatest alakú. Fényes felületű, aranysárga színű gabona magvakból és sötétebb színű gyümölcs aszalványokból préselt müzliszelet. |
|
Állomány: |
Kissé széteső állományú, nem kellően összetapadt, kevésbé ropogós. |
|
Illat: |
Gyümölcsös, savanykás, túl aromás illatú |
|
Íz: |
Savanykás, édes, gyümölcsös, túl aromás ízű. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Őszibarack leves vaníliás cukor ő. fahéj ő. szegfűszeg só hámozott őszibarackbefőtt citromlé 40%
Tarhonyás hús sertéslapocka étolaj liszt fűszerpaprika só tiszt. fokhagyma tiszt. vöröshagyma üveges lecsó
Tarhonya étolaj tarhonya só |