Az aflatoxin szennyezettség csökkentésének lehetőségei az élelmiszerláncban

A növények és terményeik penészgombával történő fertőződése a mezőgazdaság régről ismert problémája. A különböző penészgombák jelenléte a terméshozamot, és a termények értékesíthetőségét csökkenti, jelentős veszteséghez vezet.

Megfigyelték, hogy a penészes takarmányt az állatok is visszautasítják, és ha mégis elfogyasztják, nem fejlődnek megfelelően, szaporodási zavarok lépnek fel, sőt megbetegedést, tömeges elhullást is észleltek. Több alkalommal leírták azt is, hogy a penészgombával fertőzött terményekből készült élelmiszerek rendszeres fogyasztása súlyos emberi megbetegedésekhez is vezetett. Ennek oka, hogy egyes penészgombák erős biológiai hatású, mérgező anyagokat, mikotoxinokat termelnek.

A mikotoxinok között is az aflatoxinokat tekintik a legveszélyesebb méreganyagoknak. Jelentőségük miatt világszerte, így az Európai Unióban és hazánkban is szigorú szabályozás alá esnek, rendszeres ellenőrzésük indokolt és szükséges.

Az aflatoxinok képződése korábban a trópusi, szubtrópusi országok terményeire volt jellemző, azonban újabb kutatások szerint a klímaváltozás következtében előfordulásuk hazánkban sem zárható ki, erre fel kell készülni a gazdálkodóknak is és a hatóságoknak is.

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) Élelmiszerbiztonsági Kockázatértékelési Igazgatósága, a NÉBIH Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatósága, Növénytermesztési és Kertészeti Igazgatósága, valamint Növény-, Talaj- és Agrárkörnyezet-védelmi Igazgatósága közreműködésével készült.

Letölthető anyag

Az aflatoxin szennyezettség csökkentésének lehetőségei az élelmiszerláncban