22. vizsgálat - Szolnok - Közgazdasági SZKI
22. vizsgálat - Szolnok - Közgazdasági SZKI
22. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha): Közgazdasági SZKI tálalókonyha 5000 Szolnok Béla kir. út 4.
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Menü: Pásztortarhonya, Céklasaláta, Narancslé Rauch Happy Day 100 % Mintavétel ideje: 2015. 09.16. Napi adag: 115 adag/ebéd Főzőkonyha: Íz-Mód Kft. 5000 Szolnok Béla kir. út 4. |
Részletes érzékszervi minősítés:
Pásztortarhonya (0,3 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Barnás-pirosas színű pirított tarhonya szemek között különböző méretű, sötétbarna színű húsdarabok, félszelet lecsókolbász darabkák, és néhány krumpli darab látható. Apró fűszerszemcsékkel (fűszerpaprika, bors) tarkított. |
Állomány: |
Az összetevők kellően átfőttek, a tarhonya kissé összetapadt. |
Illat: |
Pirított tarhonyára jellemző, fűszeres, kellemes. Minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, minden idegen íztől mentes. |
Céklasaláta (0,125 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Különböző méretű, hullámosra szeletelt, élénk bordós-lila színű saláta. Több tört darabot tartalmaz. Kellő mennyiségű, tiszta, üledékmentes, bordós-lila színű lével. |
Állomány: |
Kellően átfőtt. |
Illat: |
Jellegzetes, kellemes, ecetes. Minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Kellemes, jellegzetes, savanykás, köménymaggal fűszerezett, minden idegen íztől mentes. |
Narancslé Rauch Happy Day 100 % (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Homogén élénk sárga színű, üledéktől mentes ital. |
Állomány: |
Rostos. |
Illat: |
Kellemes, jellegzetes, kissé főtt narancsra emlékeztető. Minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Kellemes, jellegzetes, savanykás, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Pásztortarhonya burgonya étolaj vöröshagyma fokhagyma paradicsompüré natúr só finom, vákuum erőspista tarhonya fűszerpaprika marhalapocka füstölt kenyérszalonna kömény, őrölt csemege debreceni
Céklasaláta cékla ecet cukor kristály torma só köménymag |