null Budapest-9. vizsgálat - XIV. kerület - Napköziotthonos Óvoda

Budapest-9. vizsgálat - XIV. kerület - Napköziotthonos Óvoda

Budapest-9. vizsgálat - XIV. kerület - Napköziotthonos Óvoda

9. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napköziotthonos Óvoda (1146 Budapest, Dózsa György út 25.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Sertés flekken, hagymás burgonya, csalamádé

Mintavétel ideje: 2013. január 24.
Napi adag: 55 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast-Mecsek Kft.
(2500 Esztergom, Petőfi S. u. 26.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Sertés flekken (1 adag)

Külső megjelenés:

Apróra vágott, drappszínű, közel azonos méretű húskockák.

Állomány:

Puha, omlós, jól vágható.

Illat:

Jellegzetes, enyhén savanykás, mustárra emlékeztető.

Íz:

Kellemesen fűszerezett, enyhén savanykás, kellően sós. Ízletes.

Részletes összetétel:

  • Sertés comb (csont nélkül)
  • Mustár
  • Olaj
  • Fűszerkeverék (só, ízfokozó: Nátrium-glutamát; fűszerpaprika, vöröshagymapor, cukor, őrölt koriander, fokhagymapor, rozmaring, őrölt fekete bors, őrölt gyömbér)

 

Hagymás burgonya (0,2 kg/adag)

Külső megjelenés:

Paprikától halványnarancssárgára színezett főtt burgonyakockák, sok apróbb, törmelékes résszel, apróra vágott hagymadarabkákkal, fekete borsszemcsékkel tarkítva.

Állomány:

Puha, széteső.

Illat:

Nyers hagymára emlékeztető illat.

Íz:

Enyhén sós, nyers hagymaíz dominál. Nem teljesen harmonikus.

Részletes összetétel:

  • Burgonya (tisztított)
  • Vöröshagyma (tisztított)
  • Olaj
  • Fekete bors (őrölt)
  • Csemege fűszerpaprika

 

Csalamádé (0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

Zöldparadicsom, uborka, TV-paprika szeletek, vágott fehérkáposztával.

Állomány:

Rugalmas, ropogós, az összetevőkre jellemző állományú.

Illat:

Jellegének megfelelő, savanykás.

Íz:

Jellegének megfelelő, savanyú, nem csípős.

Részletes összetétel:

  • Szeletelt káposzta
  • Uborka
  • Zöldparadicsom
  • Dinnye
  • Paprika
  • Hagyma
  • Cukor
  • Ecet
  • Citromsav
  • Fruktóz
  • Tartósítószer: Na-benzonát

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >