null Budapest - 113. vizsgálat - III. kerület - Árpád Gimnázium

Budapest - 113. vizsgálat - III. kerület - Árpád Gimnázium

Budapest - 113. vizsgálat - III. kerület - Árpád Gimnázium

113. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Árpád Gimnázium  (1036 Budapest Nagyszombat utca 85.)
 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

Menü: Legényfogó leves, főtt spagetti, reszelt sajt, tejföl, alma

Mintavétel ideje: 2015. május 13.

Napi adag: n.a.

Főzőkonyha: Gyermekmenza Kft (Budapest Fehérvári u. 85.)

Részletes érzékszervi minősítés

Legényfogó leves (0,3 l/adag)

 

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén pirosra színezett barnás-sárgás lében, közel azonos nagyságú, bordázottan szeletelt sárgarépa, zöldborsó, csiperkegomba, felkockázott sertéshús, némi fehérrépa látható. Alján fekete fűszerszemcsék, zöldfűszer levél foszlányok, tetején narancs piros zsírréteg található. A hús nem kellő gondossággal tisztított, zsíros, mócsingos részt tartalmaz. Az egyik sárgarépa szeletet barna héj borítja.

Állomány:

A lé hígan folyó, a répa és húsfoszlányoktól zavaros. A répafélék túl puhák, a gomba kissé kemény, rugalmas, a zöldborsó megfelelő állagú. A hús kellően átfőtt. A bőséges mennyiségű zöldségtől viszonylag sűrű, tartalmas leves.

Illat:

Gyenge zöldborsós, zöldséges illat érezhető. Kevésbé intenzíven fűszeres. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen fűszerezett, zöldséges, harmonikus ízhatású, tartalmas leves. Tiszta, idegen íztől mentes.

 

Főtt spagetti (0,25 kg/adag)

Külső megjelenés:

Vajsárga színű, 2-3 mm átmérőjű, eltérő, 10-15 cm hosszúságú spagetti darabok. Felülete fényes, csillogó, bőséges mennyiségű zsiradékkal borított. Ép, törmeléktől mentes.

Állomány:

Rugalmasan puha, kellően átfőtt. Nem ragacsos, különálló szálak.

Illat:

Jellegzetes, tiszta gabona illat, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt tésztára jellemző tiszta gabona íz mellett, kissé olajos ízérzetet kelt. Idegen íztől mentes.

 

Reszelt sajt (0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

Vajsárga színű, egyenletesen finomra reszelt sajt. A reszelék kissé összetapadt, felületén zsírkiválás látható.

Állomány:

Kissé olvadt, puha, szájban elomló.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen savanykás, harmonikus. Tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen aromás, jellegzetes, tiszta, minden idegen íztől mentes.

 

Tejföl (0,05 l/adag)

Külső megjelenés:

Csontfehér színű, sűrű, nem teljesen homogén, kissé szemcsés, némi savókiválás látható.

Állomány:

Sűrűn folyó, májasan szakadó, apró göbök és lékiválás látható.

Illat:

Jellegzetes, savanykás, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen savanykás, jellegzetes, minden idegen íztől mentes.

 

Alma (1 db/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 6x7 cm átmérőjű, csúcsos formájú, zöld-sárga-piros, cirmos mintázatú alma. Ép, egészséges, sérüléstől, elszíneződéstől mentes.

Állomány:

Lédús, ropogós, héja kissé kemény, rágós.

Illat:

Kellemesen savanykás, enyhén fűszeres, tiszta, romlásra, tárolási hibára utaló szag nem érezhető.

Íz:

Savanykás, enyhén édeskés, kevésbé intenzíven aromás. Tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Legényfogóleves

Sertés lapocka kockázott

Lestyán

Babérlevél

Liszt

Bors fekete őrölt

Delikát (vegeta)

Fűszerpaprika csemege

Kapor, morzsolt

Mustár vödrös

Natúr lecsó konzerv

Étolaj

Gyökérkocka mirelit

Zöldborsó mirelit

Vöröshagyma mirelitt

Fokhagyma mirelit

Gomba mirelit

Sárgarépa korong mirelit

Levesbetét

Tejföl 12%

 

Főtt spagetti

Étolaj

Spagetti tészta

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >