null Budapest- 100. vizsgálat - XIII. kerület - Honvéd Sport Egyesület Nyári Tábor

Budapest- 100. vizsgálat - XIII. kerület - Honvéd Sport Egyesület Nyári Tábor

Budapest- 100. vizsgálat - XIII. kerület - Honvéd Sport Egyesület Nyári Tábor

100. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Honvéd Sport Egyesület Nyári Tábor (1134 Budapest, Dózsa György út 63.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Paradicsomleves, Sült csirkemell, Párolt rizs, Vegyes saláta

Mintavétel ideje: 2014. június 19.
Napi adag: 220 adag/ebéd

Főzőkonyha: Gasztro-Sivár Vendéglátó Kft. (XIII. ker. Budapest, Hajdú u. 18-22.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Sötétpiros színű leves, sok betűtésztával. Tetején narancs piros zsírcseppek.

Állomány:

Viszonylag hígan folyó lé, puha túlfőtt tészta.

Illat:

Savanykás, jellegzetes paradicsomos, tiszta.

Íz:

Édeskés-savanykás, kellően fűszeres, kellemes.

Részletes összetétel:

  • sűrített paradicsom
  • napraforgó étolaj
  • liszt
  • Delikát ételízesítő
  • kristálycukor
  • betűtészta (búzaliszt, tojás, só, víz)

Sült csirkemell (0,1 kg/adag)

Külső megjelenés:

Kisméretű, vékony csirkemell „érmék”, színes fűszerkeverékkel megszórva drappos-barnásra pirítva.

Állomány:

Csirkemellre jellemzően száraz, „szálkás”, nem szaftos, omlós, de kellően átsült, puha

Illat:

Fűszeres, kellemes sült hús illatú.

Íz:

Kellemesen sós, fűszeres, aromás.

Részletes összetétel:

  • Csirkemell
  • napraforgó étolaj
  • grill fűszerkeverék
  • só 

Párolt rizs (0,1 kg/adag)

Külső megjelenés:

Világos drapptól sötétebb drappig terjedő színárnyalatú, matt felületű, hosszúszemű párolt rizs. Több törött szemet tartalmaz.

Állomány:

Puha, rugalmas, kissé tapadós, nem pergős. Kisebb-nagyobb, ujjak közt szétnyomható csomót tartalmaz.

Illat:

Jellegzetes gabonaillatú, enyhén pirított.

Íz:

Kellemesen sós, jellegének megfelelő tiszta, harmonikus.

Részletes összetétel:

  • rizs
  • napraforgó étolaj

Vegyes saláta (0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

Halványzöld, kisebb darabokra tépett salátalevél, kevés sárgarépa- és káposztacsík, néhány negyedelt uborka szelet, és lilahagyma kocka barackrózsaszínű öntetben.

Állomány:

A zöldségek ropogósak, a dresszing sűrűn folyó.

Illat:

Enyhén savanykás, friss, tiszta, a fejes saláta illata dominál.

Íz:

Enyhén savanykás-édeskés, a friss összetevők íze kellemes, harmonikus összhatást eredményez.

Részletes összetétel:

  • fejes saláta
  • sárgarépa
  • fejes káposzta
  • kígyóuborka
  • lilahagyma
  • öntet (joghurt, vöröshagyma, fokhagyma, fűszerpaprika, tejföl, napraforgó étolaj, mustár, citromlé, só, bors)

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >