Karácsonykor ismét előtérbe kerülnek a családi receptgyűjtemények, amelyek alapjául szolgálnak az ünnepi menüsor összeállításának. A karácsonyi vendéglátás során kiemelten fontos, hogy az ízek és hagyományok megőrzése mellett az élelmiszerbiztonsági szempontokat is maradéktalanul érvényesítsük. Ennek támogatására a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Oktatási Programja idén is összeállította a legfontosabb élelmiszerbiztonsági iránymutatásokat, amelyek betartása különösen javasolt a hagyományos karácsonyi menüsor elkészítése során.
A karácsony egyik legkedveltebb étele a halászlé, melynek elkészítése minden családban eltérő, azonban az alapvető élelmiszerbiztonsági szabályok megegyeznek. A tökéletes halászlé alapja a friss alapanyag, ezért fontos megbízható helyről vásárolni a halat, figyelve arra, hogy húsa rugalmas, szeme tiszta, illata pedig friss legyen. Fagyasztott hal esetén ellenőrizzük, hogy nincs-e rajta jégkristály vagy elszíneződés, mert ezek többszöri kiolvasztásra utalhatnak. A friss halat 0–2°C között, a hűtő legalsó részében tároljuk, és lehetőség szerint 24 órán belül készítsük el. Fontos, hogy a nyers hal más élelmiszerekkel, különösen készételekkel, ne érintkezzen, így elkerülhetjük a keresztszennyeződés veszélyét. A hal megtisztítása után minden eszközt és munkafelületet alaposan mossunk el forró, mosogatószeres vízzel, és a halas vágódeszkát ne használjuk más alapanyagokhoz. A megfelelő hőkezelés is kulcsfontosságú. A halászlé biztonságos, ha a halhús legalább 10 percig lobogva forr, a kész ételt két órán belül fogyasszuk vagy hűtsük le, a maradékot 1–2 napig tároljuk, újra melegítéskor mindig forraljuk fel.
Az ünnepi asztal másik nagy klasszikus fogása a májas töltelékkel készített, egészben sült pulyka, amely kiemelt odafigyelést igényel. A tölteléket - közvetlen a töltés előtt - frissen készítsük, a májat és a többi hozzávalót lehetőség szerint előre hőkezeljük. A legfontosabb szabály, hogy a pulyka és a töltelék belső hőmérséklete egyaránt elérje a 75°C-ot, ami garantálja, hogy az esetleges kórokozók (pl. Salmonella, Campylobacter) elpusztuljanak. Maghőmérő segítségével érdemes a comb legvastagabb részén, a mellben és a töltelék közepében is ellenőrizni a hőmérsékletet. Az egészben sült pulyka sütése hosszabb időt vesz igénybe: 180°C-on általában 3,5–4,5 óra szükséges a mérettől függően. A maradékokat két órán belül ajánlott lehűteni, és maximum 1–2 napig tároljuk vagy fagyasszuk le.
A mézeskalács a karácsonyi ünnepek elmaradhatatlan finomsága, melynek készítése során elsősorban a tojás felhasználása igényel nagyobb odafigyelést. A tojást nem szükséges megmosni, legfeljebb közvetlenül a felhasználás előtt. Ha a boltban hűtőből vettük ki a tojást, otthon is tároljuk hűtve. Friss tojásokat használjunk és mindig külön edénybe üssük fel őket. A romlott tojást kellemetlen, kénes szag, híg fehérje és széteső vagy elszíneződött sárgája jelzi, ilyen tojásokat ne használjunk. A mézeskalács készítése közben nehéz megállni, hogy a készülő nyers tésztából ne csipegessen a család, legfőképp a gyerekek. Élelmiszerbiztonsági szempontból azonban nem javasolt nyers tésztát fogyasztani. A tojást tartalmazó ételeket alaposan meg kell sütni vagy főzni, hogy belső hőmérsékletük legalább 75 °C legyen, így elpusztulnak a kórokozók. A nyers süteménytészta fogyasztása is kockázatos, mert a liszt E. coli-t tartalmazhat.
A díszítésnél kerüljük a nyers tojásos máz használatát. A tojás hőkezelés nélkül Salmonella baktériumot tartalmazhat, ami már kis mennyiségben is káros lehet az egészségre. Különösen veszélyes lehet a gyermekekre, idősekre, kismamákra vagy legyengült immunrendszerű személyekre. A biztonságos megoldás a hőkezelt máz (vízgőz felett felvert tojáshab), amely ugyanolyan szép és tartós, mégis alacsonyabb kockázatú.
További hasznos tanácsok és oktatási anyagok a Nébih Oktatási Program oldalán elérhetők:
https://nebihoktatas.hu
Idén közel 4000 mintát vizsgált a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) laboratóriuma a szőlő aranyszínű sárgasága betegség (FD) felderítésére. A 2025-ben tapasztalt megemelkedett esetszámra reagálva a hivatal megsokszorozta laboratóriumi kapacitását, a vizsgálatok pedig három helyszínen zajlottak. A Nébih hangsúlyozza, hogy a védekezés folyamatos, és arra kéri a termelőket, hogy tartsák be a növényvédelmi előírásokat, valamint a betegség gyanúját haladéktalanul jelentsék a hatóságoknak.
Tovább >Az Európai Bizottság tavaly év végén betiltotta a biszfenol-A (BPA) használatát az élelmiszerekkel érintkező anyagokban, ami jelentős változásokat hoz a csomagolóanyagok és fogyasztási cikkek területén. A rendelet gyakorlati alkalmazásával kapcsolatban felmerült kérdések tisztázására a Bizottság most egy kérdés–válasz alapú útmutatót adott ki.
Tovább >2025. szeptember 1-je óta napjainkig Európában összesen 492 baromfitartó gazdaságban, 89 fogságban tartott madarakat tartó létesítményben és 5.248 db vadmadárból mutatták ki a szakemberek a magas patogenitású madárinfluenza vírusát.
Az érintett országok: Ausztria, Belgium, Bulgária, Cseh Köztársaság, Dánia, Észak-Írország, Észak-macedón Köztársaság, Franciaország, Hollandia, Izland, Írország, Lengyelország, Litvánia, Luxemburg, Magyarország, Nagy-Britannia, Németország, Norvégia, Olaszország, Portugália, Románia, Spanyolország, Svájc, Svédország, Szerbia, Szlovákia, Szlovénia és Ukrajna.
Frissítve: 2025.12.22.
A térkép forrása: Friedrich-Loeffler-Institut (FLI)
2022 szeptember 1-2023. augusztus 31-ig Európában összesen 901 baromfitartó gazdaságban, 301 fogságban tartott madarakat tartó intézményben és 19.021 vadmadárban mutatták ki a szakemberek a magas patogenitású madárinfluenza vírusát.
2023 szeptember 1. és 2024. augusztus 31. között Európában összesen 301 baromfitartó gazdaságban, 58 fogságban tartott madarakat tartó létesítményben és 1.700 vadmadárból mutatták ki a szakemberek a magas patogenitású madárinfluenza vírusát.
A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) korábbi tájékoztatása szerint határérték feletti DON mikotoxint tartalmazó gluténmentes zab alapanyagok érkeztek Magyarországra egy angliai vállalkozástól. A jelenleg is folyamatban lévő nyomon követési vizsgálatok alapján újabb tételek és termékek kerülnek le a polcokról. Az érintett élelmiszer-vállalkozások nagy része – jogkövető módon, a hatósággal együttműködve – a nem megfelelő termékeket saját hatáskörben kivonta a forgalomból, és visszahívja a vásárlóktól.
Az aktuális terméklista az alábbi aloldalon érhető el: https://portal.nebih.gov.hu/don-toxinos-termekek
Frissítés - Újabb termékvisszahívások - 2018.12.17.:
|
Megnevezés |
Minőségmegőrzési ideje |
|
Free Bakery Kakaós rumos gluténmentes zabszelet |
2018.11.12 2018.12.23 2019.01.27 2019.06.18 |
|
Free Bakery Zserbó gluténmentes zabszelet |
2018.11.12 2018.12.23 2019.01.27 2019.02.28 2019.04.12 2019.06.03 |
|
Free Bakery Narancsos gluténmentes zabszelet |
2019.02.28 2019.04.12 2019.05.30 |
|
Free Bakery Kókuszos gluténmentes zabszelet |
2018.11.12 2019.03.27 |
|
Free Bakery Epres gluténmentes zabszelet |
2018.11.12 2019.01.27 2019.04.05 |
Frissítés - Újabb termékvisszahívások - 2018.12.11.:
|
Termék megnevezése |
Minőségmegőrzési ideje |
Tételszáma |
|
DIA-WELLNESS ZABKÁSA ERDEI GYÜMÖLCSÖS GLUTÉNMENTES, ÉDESÍTŐSZERREL |
2019.09.13 |
lot: 5787 |
|
DIA-WELLNESS ZABKÁSA ERDEI GYÜMÖLCSÖS GLUTÉNMENTES, ÉDESÍTŐSZERREL |
2019.10.15 |
lot: 6227 |
|
DIA-WELLNESS ZABKÁSA ERDEI GYÜMÖLCSÖS GLUTÉNMENTES, ÉDESÍTŐSZERREL |
2019.11.14 |
lot: 6612 |
|
DIA-WELLNESS ZABKÁSA CSOKIS GLUTÉNMENTES, ÉDESÍTŐSZERREL |
2019.09.13 |
lot: 5781 |
|
DIA-WELLNESS ZABKÁSA CSOKIS GLUTÉNMENTES, ÉDESÍTŐSZERREL |
2019.10.24 |
lot: 6342 |
|
DIA-WELLNESS ZABKÁSA CSOKIS GLUTÉNMENTES, ÉDESÍTŐSZERREL |
2019.11.15 |
lot: 6637 |
Korábban írtuk - 2018.12.07.:
A hatóság a Szupermenta termékteszten tárta fel a problémát. A szakemberek ellenőrizték a teszten nem megfelelőnek bizonyult termékek előállítóit, a náluk felhasznált alapanyagok nyomon követésével ugyanis megállapítható, hogy mely egyéb termékek lehetnek még érintettek. Ez a munka jelenleg is folyik. A vizsgálatok és a rendelkezésre álló információk alapján - a korábbi cikkünkben szereplő termékeken kívül - eddig az alábbi megnevezésű és azonosító adatokkal rendelkező termékeket vonták ki a forgalomból, és hívják vissza a fogyasztóktól a forgalmazók.
|
Minőségmegőrzési ideje |
Tételszáma |
|
2019.06.14. |
2614150 LOT |
|
2019.06.14. |
2624150 LOT |
|
2019.06.14. |
2019.06.14 LOT |
|
2019.06.14. |
20190614 LOT |
|
2019.06.14. |
16022018 LOT |
Javasoljuk, hogy a fenti termékeket ne fogyasszák el, illetve lehetőség szerint vigyék vissza a vásárlás helyére.
A Nébih közelítő számítást végzett a mért DON toxin mennyiségekkel, ami alapján általánosságban elmondható, hogy a jelen visszahívással kapcsolatban – a hatóság gyors intézkedésének köszönhetően – a hosszú távú kockázat minimális.
A Nébih a gluténmentes zab és abból készült termékek körére célellenőrzést végez. Az érintett termékek listája tovább bővülhet. A gluténmentes zab tartalmú termékek fogyasztóinak javasoljuk, hogy kísérjék figyelemmel a Nébih honlapját és közösségi oldalát.
Korábbi termékvisszahívások - 2018.12.05.:
Kapcsolódó anyagok:
Forgalomból kivont termékek listája
Karácsonykor ismét előtérbe kerülnek a családi receptgyűjtemények, amelyek alapjául szolgálnak az ünnepi menüsor összeállításának. A karácsonyi vendéglátás során kiemelten fontos, hogy az ízek és hagyományok megőrzése mellett az élelmiszerbiztonsági szempontokat is maradéktalanul érvényesítsük. Ennek támogatására a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Oktatási Programja idén is összeállította a legfontosabb élelmiszerbiztonsági iránymutatásokat, amelyek betartása különösen javasolt a hagyományos karácsonyi menüsor elkészítése során.
Tovább >Idén közel 4000 mintát vizsgált a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) laboratóriuma a szőlő aranyszínű sárgasága betegség (FD) felderítésére. A 2025-ben tapasztalt megemelkedett esetszámra reagálva a hivatal megsokszorozta laboratóriumi kapacitását, a vizsgálatok pedig három helyszínen zajlottak. A Nébih hangsúlyozza, hogy a védekezés folyamatos, és arra kéri a termelőket, hogy tartsák be a növényvédelmi előírásokat, valamint a betegség gyanúját haladéktalanul jelentsék a hatóságoknak.
Tovább >
