Készletjelentés
Készletjelentés és értékesítési jelentés a 435/2021. (VII. 16) Korm. rendelet szerint.
46. § A borászati üzemengedélyes és a Jöt. 3. § (1) bekezdés 26. pontja szerinti jövedéki engedélyes kereskedő szeptember 10-ig
a) a július 31-én birtokában lévő borászati termék készletről készletjelentést és
b) a megelőző borpiaci évben a borászati üzemből kitárolt borászati termékekről értékesítési jelentést nyújt be a gazdasági aktát vezető hegybíró részére.
Újabb mérföldkőhöz érkezett a hazai vendéglátás és közétkeztetés élelmiszer-biztonsága. Megkezdődött a hazai Vendéglátás és Étkeztetés Jó Higiéniai Útmutató, a GHP aktualizálása. A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) koordinálásával felálló munkacsoport célja, hogy a jelenlegi kiadást az időközben megváltozott jogkörnyezethez, legmodernebb technológiákhoz, változásokhoz és a gyakorlathoz igazítsa.
Tovább >A kiemelt zárlati károsítók közé tartozó japán cserebogár (Popillia japonica) a szomszédos országok közül Ausztria és Szlovénia mellett már Horvátországban is megjelent. Ezzel jelentősen megnövekedett a „stopposként” terjedő kártevő behurcolási és a hazai növényvilágra gyakorolt növényegészségügyi kockázata. A szakemberek munkája mellett a lakosság együttműködése is elengedhetetlen. A kártevő hazánkba való behurcolásának és terjedésének megakadályozása érdekében tilos külföldről növényeket, növényi részeket vagy talajt behozni az ország területére. Emellett a japán cserebogár észlelése esetén haladéktalanul értesíteni kell az illetékes vármegyei kormányhivatalt, valamint a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalt (Nébih).
Tovább >Budapest XV.ker. - 142. számú vizsgálat-Szent Korona Általános Iskola tálalókonyha
142. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szent Korona Általános Iskola tálalókonyha (1155 Budapest, Szent Korona útja 5.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.11.25. Napi adag: 324 adag/ebéd Főzőkonyha: Kórház és Menzaétkeztetési Kft. (Budapest, X.ker Kőér út 5.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves (2,5 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sötétebb sárga színű, opálos lében, sok egyenetlenül aprított sárgarépa, fehérrépa és karalábé darab, cérnametélt tészta és zöldfűszer levél foszlány. Tetején apró világossárga zsíradék cseppek láthatók. A zöldségek mérete nagyon eltérő, de gondosan tisztítottak. A sok összetevőtől viszonylag sűrű, tartalmas leves. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó. A zöldségek állománya eltérő. A sárgarépa túlfőtt, a karalábé kissé ropogós, de nem nyers, fás részt nem tartalmaz. A tészta puha. |
|
Illat: |
A sárgarépa édeskés illata dominál. Kevésbé fűszeres, tiszta. |
|
Íz: |
Kellemesen sós, gyengén fűszeres, a sok sárgarépától édeskés ízű. Az összetevők vegyes állaga ront az ízhatáson. Összhatása nem teljesen harmonikus. |
Zöldbabfőzelék (2,5 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Drappos barnás, enyhén sűrített főző lében, világosabb drapp színű, részben elszíneződött zöldbab. Méretük egyenetlen, fejlettségük eltérő, rosszul tisztítottak, el nem távolított szárvéget, szár alaprészt, hegyezetlen babvéget, viszonylag sok hüvelytöretet, kifejlett babszemet tartalmaznak. A főzőlében néhány zöldfűszer levél foszlány, sűrítésből adódó fehér pöttyök, kevés piros fűszerszemcse, tetején apró, világos zsíradék cseppek láthatók. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó, néhány sűrítésből eredő, apró csomóval. A zöldbab változó állományú. Részben szétfőtt, töredezett, de kevésbé zsenge darabok is találhatók. Sok a szárrész, száralap, melyek kemények, elrághatatlanok, rágási maradékot adnak. |
|
Illat: |
Konzervbabra emlékeztető, enyhén savanykás. |
|
Íz: |
Kellően sós, enyhén savanykás, gyengén fűszeres. A jól elkészített, kellemesen ízesített főzelék ízhatásán sokat ront a rossz minőségű zöldbab. |
Vagdalt (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
1 db, közel rúd alakú, lapítottan formázott készítmény. Tetején sötétbarna, erősen pirult, alja, belseje barna. Vágási felülete enyhén mozaikos. Finomra darált hús és sok fekete, piros fűszerszemcse látható. Tapintásra enyhén zsíros. |
|
Állomány: |
Külsejét a sültebb részeken ropogós kéreg borítja. Belül jól átsült, puha, omlós, könnyen törik. Rágási maradék nincs. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kellemes, fűszeres sülthús illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A láthatóan sok fekete fűszerszemcse ellenére gyengén fűszeres, enyhén borsos, a hús íze kevésbé érződik. Idegen íztől mentes. A főzelékkel együtt fogyasztva harmonikusan kiegészítik egymást. |
Bounty szelet (1db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 6x5x3 cm nagyságú, közel szabályos, téglatest formájú sütemény szelet. Tetején vizes hatású, opálos-fehér kókuszreszelék, amit néhány vékony sötétbarna csík díszít. Két közel azonos magasságú kakaós piskótalap között vékony, sötétbarna krémréteg és a tetején találhatóval azonosnak látszó kókuszos massza látható. |
|
Állomány: |
A piskóta könnyű, laza szerkezetű, rugalmas, egyenletesen, jól átsült. A krémben érezhetőek a keményebb, roppanós kókuszreszelék darabkák. |
|
Illat: |
A kókusz illata mellett, kellemesen kakaós, édeskés piskóta illat érezhető. Tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A kókusz intenzív íze mellett a nem túl édes, kakaós, tojásos piskótás íz kellően érvényesül. Összhatása harmonikus. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Csontleves Sertés fehércsont Sertés húsoscsont Fekete őrölt bors Petrezselyemzöld mirelit Só Vöröshagyma Fokhagyma Húsleveszöldség mirelit Étolaj Levesbetét:cérnametélt Zöldbabfőzelék Fokhagyma mirelit Fűszerpaprika Kristálycukor Liszt Só Vöröshagyma Zöldbab sárgahüvelyű konzerv Ecet Étolaj Tejföl 12% Vagdalt Sertés lapocka Fekete őrölt bors Fűszerpaprika Majoranna Só Vöröshagyma Zsemlemorzsa Fokhagyma Tojás Étolaj
|
Újabb mérföldkőhöz érkezett a hazai vendéglátás és közétkeztetés élelmiszer-biztonsága. Megkezdődött a hazai Vendéglátás és Étkeztetés Jó Higiéniai Útmutató, a GHP aktualizálása. A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) koordinálásával felálló munkacsoport célja, hogy a jelenlegi kiadást az időközben megváltozott jogkörnyezethez, legmodernebb technológiákhoz, változásokhoz és a gyakorlathoz igazítsa.
Tovább >A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.
Tovább >
