null Tolna megye - 25.számú vizsgálat-Kölesdi Általános Iskola Főzőkonyha

Tolna megye - 25.számú vizsgálat-Kölesdi Általános Iskola Főzőkonyha

Tolna megye - 25.számú vizsgálat-Kölesdi Általános Iskola Főzőkonyha

25. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Kölesdi Általános Iskola Főzőkonyha (7052 Kölesd, József Attila út 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Brokkoli krémleves,

Csirkepörkölt szarvacskatésztával

 

Mintavétel ideje: 2016.06.16.

Napi adag: 216 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kölesdi Önkormányzati Kft.

u.a.

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Brokkoli krémleves (2,5dl/adag)

Külső megjelenés:

Zöldes-barnás átlátszatlan lében brokkoli- és fűszerszemcsék, apró sárgarépa kockák láthatóak. A tetején zsírcseppek nem látszanak.

Állomány:

Hígan folyó, sima. Néhány nagyobb szemcse és egy-két lisztcsomó található benne.

Illat:

Brokkoli illatú, kissé jellegtelen. Idegen illattól mentes.

Íz:

A brokkoli íze mellett az ételízesítő íze is érezhető. Megfelelően sós, idegen íztől mentes.

Csirkepörkölt (1,5-2dl/adag) szarvacskatésztával (22dkg/adag)

Külső megjelenés:

Pörköltlében 1-2 cm-es, szabálytalan alakú, világos húskockák. A lé tetején piros színű cseppek láthatóak.

A tészta felülete fényes, színe világossárga, mérete egyenletes. Nem csomós, nem töredezett.

Állomány:

A hús kissé túlfőtt, kissé száraz, sok híg lében úszik. A tészta megfelelően átfőtt, rugalmas.

Illat:

A tészta illata jellegének megfelel. A pörkölt jellegzetes paprikás-hagymás illatú. Idegen illattól mentesek.

Íz:

A tészta íze kissé jellegtelen, vizes. A pörkölt ízében a hagyma íze érződik, hagymás-paprikás utóíz marad utána. Idegen íztől mentesek.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Brokkoli krémleves

Brokkoli

Olaj

Őrölt bors

Tejszín

Liszt

Leves kocka

Csirkepörkölt

Csirkecomb filé

Vöröshagyma

Olaj

Fűszerpaprika

Ételízesítő

Szarvacska tészta

 

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >