null Tolna megye - 25.számú vizsgálat-Kölesdi Általános Iskola Főzőkonyha

Tolna megye - 25.számú vizsgálat-Kölesdi Általános Iskola Főzőkonyha

Tolna megye - 25.számú vizsgálat-Kölesdi Általános Iskola Főzőkonyha

Tolna megye - 25.számú vizsgálat-Kölesdi Általános Iskola Főzőkonyha

25. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Kölesdi Általános Iskola Főzőkonyha (7052 Kölesd, József Attila út 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Brokkoli krémleves,

Csirkepörkölt szarvacskatésztával

 

Mintavétel ideje: 2016.06.16.

Napi adag: 216 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kölesdi Önkormányzati Kft.

u.a.

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Brokkoli krémleves (2,5dl/adag)

Külső megjelenés:

Zöldes-barnás átlátszatlan lében brokkoli- és fűszerszemcsék, apró sárgarépa kockák láthatóak. A tetején zsírcseppek nem látszanak.

Állomány:

Hígan folyó, sima. Néhány nagyobb szemcse és egy-két lisztcsomó található benne.

Illat:

Brokkoli illatú, kissé jellegtelen. Idegen illattól mentes.

Íz:

A brokkoli íze mellett az ételízesítő íze is érezhető. Megfelelően sós, idegen íztől mentes.

Csirkepörkölt (1,5-2dl/adag) szarvacskatésztával (22dkg/adag)

Külső megjelenés:

Pörköltlében 1-2 cm-es, szabálytalan alakú, világos húskockák. A lé tetején piros színű cseppek láthatóak.

A tészta felülete fényes, színe világossárga, mérete egyenletes. Nem csomós, nem töredezett.

Állomány:

A hús kissé túlfőtt, kissé száraz, sok híg lében úszik. A tészta megfelelően átfőtt, rugalmas.

Illat:

A tészta illata jellegének megfelel. A pörkölt jellegzetes paprikás-hagymás illatú. Idegen illattól mentesek.

Íz:

A tészta íze kissé jellegtelen, vizes. A pörkölt ízében a hagyma íze érződik, hagymás-paprikás utóíz marad utána. Idegen íztől mentesek.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Brokkoli krémleves

Brokkoli

Olaj

Őrölt bors

Tejszín

Liszt

Leves kocka

Csirkepörkölt

Csirkecomb filé

Vöröshagyma

Olaj

Fűszerpaprika

Ételízesítő

Szarvacska tészta

 

 

 

 


Friss hírek

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről
2020. szeptember 29, kedd

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről

Egy 2016. évi tanulmány szerint az Unió számára veszélyt jelentő idegenhonos inváziós növényfajok 55%-a dísznövény szaporítóanyagokkal kerül be hazánkba, és az Unióban is egyre nagyobb problémát jelent a biodiverzitásra és az ökoszisztéma szolgáltatásokra gyakorolt kedvezőtlen hatásuk.

Tovább >

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása
2020. szeptember 28, hétfő

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása

A kormányzati szervezetek reformja keretében a szaporítóanyag-felügyeletben is jelentős változások léptek életbe 2017. január 1-től. A változások érintették a dísznövény- és zöldségpalánta szaporítóanyagok területét is.

Tovább >