_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Karalábé leves, Sertésragu, Rizs

Mintavétel ideje: 2014. április 29.

Napi adag: 121 adag/ebéd

Főzőkonyha: Balatonlellei Városüzemeltetési Szervezet Konyhája (7638 Balatonlelle, Petőfi S. u. 2.)

Külső megjelenés:

Halvány világosbarnás- sárgás színű lében kockára vágott karalábé, fehérrépa és sárgarépa karikák, törtfehér kiskocka tészta és zöld fűszerlevél darabkák találhatók. A leves felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A leves kissé opálos, a zöldségek kellően átfőttek, a tészta kissé túlfőtt.

Illat:

Kellemes, jellegzetes, karalábé illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• karalábé
• sárgarépa
• gyökér
• olaj
• só
• liszt
• kiskocka tészta
• zeller
• vöröshagyma
• fokhagyma
• petrezselyemzöld

Külső megjelenés:

A ragu alapban közel azonos nagyságú, barna színű húskockák, zöldborsó, kukorica, zöldbab darabok, sárgarépa kockák, apróra vágott pritamin paprika és zöld növényi darabkák, fekete fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

A hús és a zöldségek kellően átfőttek, nem elpuhultak.

Illat:

Harmonikus, kellemesen fűszeres, húsos illatú, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus összhatású, édeskés, savanykás, kellemesen fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertés comb
• mexikói
• olaj
• só
• őrölt bors
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Drappos színű, sűrű ragu, tetején narancssárga zsírcseppekkel. Egy db kisebb tenyérnyi nagyságú, 5-7 mm vastagságú hússzelettel. A ragu vörösárú- húskészítmény és uborka csíkokat, hagymakockákat, fűszerszemcséket, zöldfűszerszemcséket, zöldfűszer levél darabokat tartalmaz.

Állomány:

A ragu sűrű, opálosan áttetsző. A hús rugalmas, kevésbé puha, szélén vékony, zsíros csík található. A húskészítmény darabkák állaga omlós, puha.

Illat:

Savanykás, kapros, kevésbé harmonikus.

Íz:

Savanyú,gyengén kapros íz dominál. A hús és a húsárú íze nem érvényesül. Az összhatás nem kellően harmonikus.