null Jász-Nagykun-Szolnok megye - 38.számú vizsgálat - Jászberényi Katolikus Általános Iskola, Gimnázium és Kollégium

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 38.számú vizsgálat - Jászberényi Katolikus Általános Iskola, Gimnázium és Kollégium

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 38.számú vizsgálat-Jászberényi Katolikus Általános Iskola, Gimnázium és Kollégium

38.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Jászberényi Katolikus Általános Iskola, Gimnázium és Kollégium (5100 Jászberény, Lehel vezér tér 5.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Meggyleves, Sült csirkecomb, petrezselymes burgonya, sárgarépa

 

Mintavétel ideje: 2016.09.22.

Napi adag: 473 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kukta Kft.

(5100 Jászberény, Rákóczi utca 53.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Meggyleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Fakó mályvaszínű lében sötétebb és világosabb bordó színű magozott meggy, sok apró fehér tejfölcsepp.

Állomány:

Megfelelő sűrűségű lében elpuhult meggyszemek.

Illat:

Intenzíven fahéjas, édes-savanykás.

Íz:

Jellegtelen, íztelen. A gyümölcs savanyú ízén kívül más íz nem érezhető.

 Sült csirkecomb, petrezselymes burgonya, sárgarépa (10 dkg+20dkg/adag)

Külső megjelenés:

Aranybarnára sült, bőrös, csontos, sült csirke felső comb. Vágási felülete barnás rózsaszín.

A köret különböző méretű, viszonylag nagy darab kockákra vágott vajsárga főtt krumpli, kevés petrezselyemmel megszórva. Mellette karikára vágott nyers sárgarépa.

Állomány:

A csirke bőre ropogós, belül omlós, jól átsült.
A burgonya puha, jól átfőtt, kissé morzsalékos. A sárgarépa friss, hersegően ropogós.

Illat:

A sült csirke illata kellemes, sült húsra jellemző, tiszta, harmonikus.
A köretnél a főtt burgonya illata dominál, a petrezselyem illata nem érezhető.

Íz:

A csirkecomb kellemesen fűszerezett., ízletes.
A burgonya jellegének megfelelő, de a petrezselyem íze gyengén érezhető.
A sárgarépa kellemes, friss, édeskés, tiszta.

Részletes összetétel/

anyaghányad

(100 adagra vonatkoztatva)

Meggyleves

Meggy (mirelit) 5,97kg

Citrom 0,625kg

Szegfűszeg 0,003 kg

Fahéj (egész) 0,003 kg

Kristálycukor 0,6 kg

Liszt 0,4 kg

Tejföl 12% 3 kg

Sült csirkecomb

Csirkecomb 1,65 kg

Olaj 0,065 l

Só 0,013 kg

Petrezselymes burgonya

Burgonya 28,94 kg

Petrezselyemzöld

Olaj 0,5 l

Só 0,4 kg

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >