null Borsod-Abaúj-Zemplén megye-27.számú vizsgálat-Tompa Mihály Református Általános Iskola Tálalókonyha

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 27.számú vizsgálat - Tompa Mihály Református Általános Iskola Tálalókonyha

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 27.számú vizsgálat - Tompa Mihály Református Általános Iskola Tálalókonyha

27. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Tompa Mihály Református Általános Iskola Tálalókonyha (3700 Kazincbarcika, Alsóvárosi körút 39/A.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT

átlag feletti

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Gyümölcsleves, Szerb rizses csirkemell,

Házi vágott vegyes savanyúság

 

Mintavétel ideje: 2016.09.29.

Napi adag: 330 adag/ebéd

Főzőkonyha: Barcika Príma Kft. Központi Főzőkonyha

(3700 Kazincbarcika, Herbolyai út 7/A.)

Részletes érzékszervi minősítés:

 Gyümölcsleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Élénk rózsaszínű, megfelelő sűrűségű lében apró, sárgás-fehér almakockák, felezett szilvák és meggy szemek. Minimális fehér pettyek láthatók a tetején.

Állomány:

A megfelelő sűrűségű alaplében található gyümölcsök megfelelő puhaságúak.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, gyümölcsös, enyhe fahéj illetve szegfűszeg illat érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Édeskés-savanykás, megfelelően ízesített, harmonikus.

Szerb rizses csirkemell (12 dkg/adag)

Külső megjelenés:

A fűszerpaprikától narancs-pirosra színezett zöldséges (borsó, fehérrépa, sárgarépa) rizsszemek viszonylag nagyméretű húskockákkal keverve.

Állomány:

A hús rugalmasan puha. A rizs és a zöldségek jól átfőttek.

Illat:

Kellemesen fűszeres, tiszta, jellegének megfelelő.

Íz:

Zamatos, jól fűszerezett, harmonikus ízvilágú.

Házi vágott vegyes savanyúság (7dkg/adag)

Külső megjelenés:

Csíkokra vágott káposzta, piros pritaminpaprika, csemege uborka minimális lében.

Állomány:

Ropogós.

Illat:

Jellegének megfelelően savanykás.

Íz:

Kellemesen savanykás, jellegének megfelelő.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Gyümölcsleves

Szilva (mirelit)

Meggy (mirelit)

Alma

Citrom

Szegfűszeg

Kristálycukor

Fahéj őrölt

Liszt

Tejföl 20%

Tej 2,8%

Szerb rizses csirkemell

Csirkemell

Füstölt csemege szalonna

Olaj

Rizs

Fűszerpaprika

Fokhagyma

Sárgarépa

Petrezselyemgyökér

Vöröshagyma

Zöldborsó

Lecsó konzerv

Házi vegyes saláta

Fejes káposzta

Sárgarépa

Vöröshagyma

Ecet

Őrölt kömény

Kristálycukor

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >