null Zala megye- 9. vizsgálat - Zalaegerszeg - Petőfi Sándor Általános Iskola (A menü)

Zala megye- 9. vizsgálat - Zalaegerszeg - Petőfi Sándor Általános Iskola (A menü)

Zala megye- 9. vizsgálat - Zalaegerszeg - Petőfi Sándor Általános Iskola (A menü)

9. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Petőfi Sándor Általános Iskola (8900 Zalaegerszeg, Kosztolányi utca 17-21.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti 

nem megfelelő

Menü: Májgombócleves, Zöldborsós rizses hús, Házi vegyes vágott, Göcseji fehér kenyér

Mintavétel ideje: 2014. március 27.

Napi adag: 800 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Nyugat kft. (Petőfi Sándor Általános Iskola, Zalaegerszeg, Kosztolányi utca 17-21.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Májgombócleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű lében csíkokra vágott sárgarépa, fehérrépa és karalábé kockák, barna színű hengeres májgaluskák, apró zöld növényi darabok. Felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A lé opálos, a zöldségek és a májgaluska kellően átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, harmonikus Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • csirkemáj
  • tojás
  • liszt
  • őrölt fekete bors
  • delikát
  • majoránna
  • étolaj
  • zsemlemorzsa
  • gyökérkocka (mirelit)
  • karalábékocka (mirelit)
  • petrezselyemzöld (mirelit)
  • zellerkocka (mirelit)
  • sárgarépa
  • vöröshagyma

Zöldborsós rizseshús (0,3 kg/adag)

Külső megjelenés:

Pörkölt szafttól narancsos-pirosra színeződött hosszúkás rizs szemek között közel azonos méretű húskockák, borsószemek, apró paprika darabok, paradicsom héj darabok, fekete és piros fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

Az összetevők jól átfőttek, nem elpuhultak.

Illat:

Jellegzetes, fűszeres. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában harmonikus, ízletes. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • sertés comb, csont nélkül
  • fekete őrölt bors
  • fűszerpaprika csemege
  • natúr lecsó konzerv
  • étolaj
  • rizs (előgőzölt)
  • zöldborsó (mirelit)
  • fokhagyma (mirelit)
  • vöröshagyma

Házi vegyesvágott (0,07 kg/adag)

Külső megjelenés:

Vékony csíkokra vágott törtfehér színű káposzta, vékony uborka szeletek, apró kockára vágott piros paprika darabok.

Állomány:

Friss, ropogós, nem elpuhult.

Illat:

Jellegzetes, édeskés, káposzta illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus. Enyhén édeskés, gyengén savanykás. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • fekete őrölt bors
  • ecet
  • kömény
  • kristálycukor
  • pritamin paprika (mirelit)
  • fejes káposzta
  • kígyóuborka
  • vöröshagyma

Göcseji fehér kenyér (1 szelet 0,06 kg/adag)

Külső megjelenés:

Egy, kb. 2 cm vastagságú kenyérszelet. A felső héj aranysárga színű, az alsóhéj barna. A bélzet törtfehér, egyenletesen lazított.

Állomány:

Tapintásra és szájban rágáskor rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Aromás, ízletes, enyhén savanykás. Idegen íztől mentes.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >