Zala megye- 9. vizsgálat - Zalaegerszeg - Petőfi Sándor Általános Iskola (A menü)
Zala megye- 9. vizsgálat - Zalaegerszeg - Petőfi Sándor Általános Iskola (A menü)
9. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Petőfi Sándor Általános Iskola (8900 Zalaegerszeg, Kosztolányi utca 17-21.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
Menü: Májgombócleves, Zöldborsós rizses hús, Házi vegyes vágott, Göcseji fehér kenyér Mintavétel ideje: 2014. március 27. Napi adag: 800 adag/ebéd Főzőkonyha: Hungast Nyugat kft. (Petőfi Sándor Általános Iskola, Zalaegerszeg, Kosztolányi utca 17-21.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Májgombócleves (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Világossárga színű lében csíkokra vágott sárgarépa, fehérrépa és karalábé kockák, barna színű hengeres májgaluskák, apró zöld növényi darabok. Felületén apró zsiradék cseppek. |
Állomány: |
A lé opálos, a zöldségek és a májgaluska kellően átfőttek. |
Illat: |
Jellegzetes, kellemes, harmonikus Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Zöldborsós rizseshús (0,3 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Pörkölt szafttól narancsos-pirosra színeződött hosszúkás rizs szemek között közel azonos méretű húskockák, borsószemek, apró paprika darabok, paradicsom héj darabok, fekete és piros fűszerszemcsék láthatók. |
Állomány: |
Az összetevők jól átfőttek, nem elpuhultak. |
Illat: |
Jellegzetes, fűszeres. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Összhatásában harmonikus, ízletes. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Házi vegyesvágott (0,07 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Vékony csíkokra vágott törtfehér színű káposzta, vékony uborka szeletek, apró kockára vágott piros paprika darabok. |
Állomány: |
Friss, ropogós, nem elpuhult. |
Illat: |
Jellegzetes, édeskés, káposzta illata dominál. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Harmonikus. Enyhén édeskés, gyengén savanykás. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Göcseji fehér kenyér (1 szelet 0,06 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Egy, kb. 2 cm vastagságú kenyérszelet. A felső héj aranysárga színű, az alsóhéj barna. A bélzet törtfehér, egyenletesen lazított. |
Állomány: |
Tapintásra és szájban rágáskor rugalmas. |
Illat: |
Jellegzetes, aromás. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Aromás, ízletes, enyhén savanykás. Idegen íztől mentes. |